Кошчета със сирене Laura Laurențiu
Пропуснах няколко дни в кухнята ... мотивиран, защото бях „контузен в полето“ - не нещо сериозно, само прорез в пръста. Днес, с цялата присъща лепенка, не устоях и трябваше да „изработя“ нещо ново, тези кошници със сирене, които ме направиха щастлив да напълня къщата си с парфюм, докато се печеха, след което ни дадоха зарадва всички със своя вкус и консистенция, защото не мисля, че може да бъде нещо по-добро от прясна баница със сирене.
Съставки Кошници със сирене:
- 500 грама брашно
- 25 грама прясна мая
- 75 грама масло с 80% масленост
- 300 мл мляко
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица захар
- 100 грама прясна извара
- 150 грама настърган кашкавал
- 50 грама меко масло
- разбито яйце или жълтък
Подготовка на кошници със сирене:
Разтворих маята в топло мляко, добавих разтопено масло (едва топло също, не горещо!) И захар. Сложих брашно и сол в машината за хляб, излях течната смес и я замесих. Резултатът беше много приятно тесто на допир, еластично и изобщо не лепкаво, което сложих в намазана с масло купа и оставих да втаса половин час на топло място далеч от течението.
Междувременно приготвям плънката, като смесвам настърганото сирене (слагам го в блендера) с изварата и мекото масло.След изтичане на „редовното време“ тестото се развива добре.
Върху работната повърхност, намазана с филм от масло, разстилам тестото в правоъгълен лист с дебелина около половин сантиметър.
Поставих пълнежа върху листа.
Започвайки от по-късата страна, разточих тестото.
Оставих ролката да почине максимум 5 минути, след което я взех отново, за да я третирам погрешно с усукването, като я разстилах в правоъгълен лист с размера на предишния.
Завъртях чаршафа отново, този път от дългата страна.
С помощта на ножица изрязах рулото доста дълбоко, но без да го откачам напълно, на разстояние един сантиметър от ръба, след това направих еднакъв изрез на същото разстояние, а с третия разрез напълно откачих назъбеното парче руло.
Имам парче тесто, разделено на три, и извадих външните трети, получавайки формата на кошница с дръжка.
Поставих кошничките в тавата, застлана с хартия за печене.
Оставих ги да растат на място далеч от течението за около четвърт час, след което ги намазах с жълтък (поставих и парче сирене от всяка страна на тортата).
Слагам ги в предварително загрятата фурна на 180 градуса за двадесет и пет минути.