Корниш пасти (телешки обороти и корниш рутабага)
Корниш пасти (Корнуш обороти с говеждо и рутабага)
Английският Корнуол ми напомня за Дафне дю Морие, на която една от дъщерите ми дължи прекрасното си име Ребека, и неизбежните корнишки пасти, национално ястие, толкова тясно свързано с историята на този регион.
История на корнишките пасти
(„Oggie“ идва от „Hoggan“, дума, използвана от уличните търговци, за да извика на минувачите).
„Оги, Оги, Оги“ Bal Maidens (млади жени, работещи в надводни мини) крещят на миньорите.
В отговор миньорите отговарят „Ай, Ай, Ай!“.
Все още можете да го чуете днес на футболни стадиони или спортни събития.
Тези малки чехли са били използвани като обяд от корнишки миньори и фермери. Много лесно транспортируеми, те могат да се плъзнат в джобовете.
Първите следи от Корниш пастообразен, датират от 13 век. Ястието става популярно през 17 и 18 век.
През 18 век те се състоят главно от картофи, швед или лук. По-късно месото се добавя.
Истинските, автентичните обороти трябва да имат формата на D, задължително се състоят от картофи, лук, рутабага и задушено говеждо месо. Тестото от свинска мас (свинска мазнина) трябва да е здраво. Книгата за такси е строга. Корниш пасти са получили заглавието на защитено географско указание.
Говореше се, че дяволът, след като чуе мантрата на жените на Корниш за превръщането на каквото и да е в вкусна гарнитура, никога няма да премине река Тамар в Корнуол от страх да не се окаже в пълнеж с чехли.
Между нас можете да добавите намек за къри на прах, червен пипер или сос Уорчестър към зеленчуците и месото, но внимавайте, не го крещите от покривите. Ние не се забъркваме с традициите.