Коренови зеленчуци - нашата местна суперхрана - хранене - потребители - WDR
Нова секция
Коренови зеленчуци - нашата местна суперхрана. Време за обслужване. 4 март 2020 г. 02:05 мин. UT. Налично до 4 март 2021 г. WDR. От Матиас Ебел .
Коренови зеленчуци - нашата местна суперхрана
Кореновите зеленчуци често се подценяват, но зеленчуците са пълни с важни хранителни вещества и витамини.
Нова секция
Кореновите зеленчуци идват директно от земята: подземната част на растението се превръща в ценния корен. В сравнение с други зеленчуци, повечето сортове съдържат малко вода, но повече енергия под формата на добри, дълговерижни въглехидрати. Те също са богати на важни микро-хранителни вещества и имат много малко калории. Ето защо кореноплодните зеленчуци също са идеални за диети. Всички сортове са много хранителни и истински силен зеленчук за нашето тяло. Тъй като има толкова много разновидности, много е лесно да имате разнообразна диета.
Нова секция
Коренови зеленчуци - нашата местна суперхрана
Моркови, репички и други подобни - нашите кореноплодни зеленчуци са толкова ценни
галерия
Морков - коренът на бета-каротина
Най-известният кореноплоден е морковът или морковът. Той има много важни хранителни вещества, включително Бета-каротин, т.е.провитамин А, който е полезен за кожата и очите ни. Един морков на ден е достатъчен, за да отговори на дневните нужди от бета-каротин. Тъй като витаминът е мастноразтворим, тялото ни го усвоява по-добре заедно с мазнините. Т.е. Хвърлянето на моркови в масло, добавянето на масло към салатата или приготвянето на хляб със сирене с моркова - това е по-здравословно от яденето на моркова суров. Тъй като в кората има много хранителни вещества, трябва да избягвате да я белите, ако е възможно и вместо това измийте добре морковите. В морковото зелено има повече хранителни вещества, отколкото в действителния корен. Поради това може да се използва като заместител на магданоза. Например като заливка върху салатата.
галерия
Морков - коренът на бета-каротина
Най-известният кореноплоден е морковът или морковът. Той има много важни хранителни вещества, включително Бета-каротин, т.е.провитамин А, който е полезен за кожата и очите ни. Един морков на ден е достатъчен, за да отговори на дневните нужди от бета-каротин. Тъй като витаминът е мастноразтворим, тялото ни го усвоява по-добре заедно с мазнините. Т.е. Хвърлянето на моркови в масло, добавянето на масло към салатата или приготвянето на хляб със сирене с моркова - това е по-здравословно от консумацията на моркова суров. Тъй като в кората има много хранителни вещества, трябва да избягвате да я белите, ако е възможно и вместо това измийте добре морковите. В морковото зелено има повече хранителни вещества, отколкото в действителния корен. Поради това може да се използва като заместител на магданоза. Например като заливка върху салатата.
галерия
Репички - малки, но мощни
Репичките принадлежат към репичките. Червените грудки са много популярни като закуска или в салата. Малките репички имат по-лют вкус от по-големите, които често са с дървесен или скучен вкус. Това се дължи главно на факта, че малките репички съдържат пропорционално повече горчични масла, които са отговорни за остротата. За тези, които не го харесват толкова огнено: Малко сол върху репичките ще омекоти топлината. Зеленото от репичките трябва да се отстрани преди съхранение, тъй като премахва водата от грудката. Това ще запази репичките по-дълго. Най-добре е да го увиете във влажна кърпа и да съхранявате в хладилника.
галерия
Корен от магданоз или магданоз - кой кой е?
Две отдавна забравени клубени зеленчуци, които тепърва се завръщат, са пащърнак и корен от магданоз. И двете цвекло изглеждат много сходни: Пащърнакът обаче е значително по-тъмен от корена на магданоза. Докато коренът от магданоз има по-пикантен вкус, пащърнакът има по-сладък вкус. Пащърнакът е особено популярен сред майките: Съдържа много малко нитрати и е лесно смилаем за деца. Когато пазарувате, можете да разберете свежестта по стегната, гладка кожа и кога все още е приятна и свежа. Освен това пащърнакът е тежък в ръката и не се поддава на натиск.
галерия
Цвекло - червената суперхрана
Цвеклото съдържа много ценни съставки, които могат да имат положителен ефект върху здравето ни. Поради пигмента бетанин, при пилинг трябва да се носят ръкавици. Цвеклото е един от най-богатите на нитрати зеленчуци. Нитратът сам по себе си не е опасен, а по-скоро неговите продукти на преобразуване нитрит и нитрозамини. Те възникват напр. ако зеленчуците се държат дълго време на топло или се съхраняват при стайна температура.
С помощта на витамин С тялото усвоява по-добре желязото от червената грудка. Поради тази причина е препоръчително да вземете чаша портокалов сок с ястието от цвекло. Друг вариант: подправете цвеклото с лимонов сок. Сега има много сортове, например на пазара могат да се намерят жълти или бели видове, които след това се наричат пръстени.
галерия
Йерусалимски артишок
Артишокът от Йерусалим е чудесна алтернатива на картофите. Може да се вари, готви, пържи или пече с черупка. Той е и подтискащ апетита, защото артишок от ерусалим и т.н. Съдържа инулин. Разтворимите фибри набъбват в стомаха и червата, като свързват много вода и ви карат да се чувствате сити. Обемният агент също стимулира храносмилането.
галерия
корен от целина
Целината или кореновата целина също е цвекло. Богато е на калий и съдържа витамин С. Високото съдържание на етерични масла причинява типичната миризма и вкус. Ароматът става по-интензивен, колкото по-малък отрязвате целината. Целината е основният сезон през есента. Той не трябва да липсва в супата зелено.
галерия
Черен салсиф
Под тъмната кожа на черния салсиф се крие бял зеленчук с орехов вкус. Приготвя се като аспержи и обикновено се сервира в чинията като зеленчуци за готвене. Salsify съдържа високо съдържание на желязо и три четвърти от него е вода.
галерия
Ряпа
Дебелата, кръгла ряпа има белезникаво до жълто месо и вкус, подобен на зелето. Дълго време ряпата се наричаше храна на бедните хора, тъй като в лоши времена тя беше резерв за спешни случаи. От тях дори правеха кафе и сладко. Вкусната ряпа вече е напълно реабилитирана. Съдържа много минерали и е много нискокалоричен поради високото си съдържание на вода.