Корейска гастрономия телешка супа с ориз janggukbap Официалният сайт на Република Корея
Новини страници
Култура
В корейската кухня много ястия се приготвят с ориз, приготвен в супа или бульон.
Всички те могат да бъдат посочени от общите имена tang ban (탕반, 湯 飯) или janggukbap.
Често се казва, че има хиляди видове оризови супи, тъй като оризът и супата са повсеместни на корейските трапези. Това е така, защото хората обикновено започват, като ядат супата, а след това ориза. В противен случай може да се задавят с горещия лепкав ориз.
Това се дължи и на недостига на храна в миналото. Тъй като хората не винаги са имали достатъчно храна за всички свои близки членове на семейството, те са трябвало да готвят ориз и супа заедно, за да могат да хранят повече хора. Някои твърдят, че janggukbap просто е станал популярен на пазарите, в провинцията, тъй като е удобно и бързо хранене.
Класическо корейско ястие обикновено се състои от ориз, супа и различни гарнитури. В случай на janggukbap, оризовата супа се предлага с кимчи, включително kkakdugi (нарязани на кубчета репички кимчи) и нарязан зелен лук. Прост и икономичен, janggukbap се оценява от всички. Топлината му утешава телата и умовете на хората и им помага да издържат на суровото зимно време.
Janggukbap се прави от ориз, приготвен в супа. Можете да добавите зелен лук, сол или червен пипер, според вашия вкус.
** Съставки
300 грама (1 чаша и 2/3) ориз
400 милилитра (2 чаши) вода
Бульон:
200 грама говеждо месо, гърди или джолан
200 грама репички
2,4 литра (12 чаши) вода
80 грама рехидратирана орелова папрат
80 грама обелени корени от камбана
4 грама (1 чаена лъжичка) сол
150 грама кълнове от боб мунг
100 милилитра (1/2 чаша) вода
1 грам (1/4 чаена лъжичка) сол
13 грама (1 супена лъжица) масло