Кора от варени картофи - продукти Duynie
Какво представлява този продукт?
По време на преработката на картофи се произвеждат сламени картофи, картофено пюре, нишесте и други продукти. Междувременно се генерират ценни странични продукти, като напр. кора от задушени картофи. След доставката картофите се измиват и след това се приготвят на пара. По време на пара, картофената кора се отделя от картофа, която лесно може да се отстрани от картофа с четка, заедно с част от нишестето под кората. По време на пара нишестето се разтваря. В края на процеса, картофената кора, получена от парените картофи, се смила много фино (пулпира) и се хомогенизира в течна кора от картофи. Този продукт се предлага на пазара от Beuker под марката „варена картофена кора“. Съдържанието на нишесте зависи от качеството на картофите и производствения процес.
Характеристика
Картофената кора, получена от приготвените на пара картофи, е проучена подробно от ID TNO Tierfutter в Lelystadte. Резултатите от проучвания, извършени при хранене на свине, показват, че нишестетата от пара от картофена кора са лесно смилаеми. Това означава, че нишестето в картофената кора се разтваря лесно. Изследван е и процесът на ферментация на картофена кора от картофи на пара. Продуктът ферментира бързо, по естествен начин. Млечната киселина е страничен продукт от ферментацията, който бързо понижава рН на продукта. Ниското рН в стомаха на свинете насърчава храносмилането и има антимикробен ефект. Подкиселения фураж стимулира панкреаса в началото на тънките черва, като помага за изчистването на храносмилателните ензими. Това има положителен ефект върху усвояването на общото количество целулоза (включително допълнителните фуражи). Картофената кора от картофи на пара е основна съставка в няколко пастообразни фуражни дажби. Обелената картофена кора е важен източник на нишесте, в допълнение към целулозата и сместа имат хомогенна структура.