Контролът на теглото е ключовата роля на фибрите все повече и повече валидирани съставки - хранителен процес
За да се насладите на цялото съдържание на този сайт, моля, идентифицирайте се:
Ще имате свободен достъп до запазените статии на сайта, дигиталната версия на последния брой на вашия абонамент, както и до старите издания (в зависимост от абонаментния ви план).
Ако все още не сте се абонирали за нашето списание:
можете да вземете абонамент за няколко минути на този сайт. Онлайн плащане с кредитна карта ще ви даде незабавен достъп до резервираните услуги на сайта.
1 декември 2014 г. - Амели Дереудер
DuPont беше финалист на наградата за иновации за напитки, връчена на BrauBeviale, благодарение на две концепции за напитки, които включват скоростни влакна. Те позволяват да се намали приема на храна, благодарение на чувството за ситост, осигурено от фибрите. Кредит за снимки на DuPont
Според последните оценки на Световната здравна организация, 47% от възрастните в света са с наднормено тегло или затлъстяване. Едно от предимствата на диетичните фибри е да осигурят усещане за ситост по-бързо. Това е проучен път, за да се ограничи приема на храна. Много доставчици на влакна са провели изследвания по този въпрос.
Минимален прием от 25 g/ден
Като цяло французите консумират по-малко от 20 грама фибри на ден, когато PNNS препоръчва минимален прием от 25 грама. За да се преодолее тази празнина, е възможно да се увеличи съдържанието на фибри в храните. Последните могат да действат като обемно средство, след което заместват съставките, по-богати на калории, като осигуряват текстура. Те могат също да генерират по-директни ефекти върху храносмилането.
DuPont Nutrition & Health предлага полидекстроза на Litées, безцветно, несмилаемо разтворимо влакно. Брам ван Хулсен, ръководител на гамата, обяснява: „Общопризнато е, че приемането на фибри помага да се намали честотата на приема на енергия чрез добавяне на товар и вискозитет. Допълнителното натоварване намалява енергийната плътност на хранителните продукти. Също така вярваме, че фибрите като Speed удължават фазата на храносмилане и усвояване на храната в червата. Тъй като тялото изпраща сигнали за пълнота преди и след усвояването, това може да обясни защо потребителите изпитват трайно усещане за ситост. Тези влакна се предлагат на пазара от DuPont и дистрибутора Firmalis. В наградите за иновации за напитки на BrauBeviale DuPont беше финалист благодарение на две концепции, които включваха известните влакна. Понастоящем групата проучва възможностите за използване на пробиотици или комбинации пробиотик-пребиотик за насърчаване на растежа на алтернативна чревна флора, което би било неблагоприятно за появата на затлъстяване или което би спомогнало за поддържане на нормално тегло.