Консумацията на месо, свързана с по-висок риск от диабет
Високата консумация на червено месо и птици е свързана със значително по-висок риск от развитие на диабет, което отчасти се дължи на високото съдържание на железен нитрат (хем) в това месо, според проучване в медицинското училище Duke-NUS, Сингапур.
Червено месо. Снимка: WmJR/Wikipedia (CC BY-SA 2.0)
Въпреки че диетата на растителна основа обикновено се счита за по-здравословна от диетата на месо, не всяко месо влияе еднакво на риска от диабет. Високата консумация на червено месо и птици е свързана със значително повишен риск от развитие на диабет.
В сравнение с тези с ниска консумация на месо, тези, които са яли най-много червено месо и птици, са имали 23% и 15% увеличение на риска, съответно, при прием на риба. или ракообразни не е свързано с риск от диабет. Повишеният риск, свързан с червеното месо или домашни птици, е намален чрез заместването им с риба или черупчести мекотели.
Проучването изследва връзката между съдържанието на хем, изключително важно съединение, което влиза в структурата на хемоглобина, във всички видове месо и риска от диабет, и установява положителна дозозависима връзка.
След коригиране на диетичното съдържание на хем, връзката между червеното месо и диабета все още е налице, което предполага, че други химикали в червеното месо може да са отговорни за повишения риск от диабет.
Констатациите показват необходимостта от умерена консумация на червено месо и че здравословната и балансирана диета трябва да съдържа достатъчно и разнообразни източници на протеини, включително здравословни алтернативи на червеното месо, като риба, тофу и бобови растения.