Консумация на месо - Германия, Вашето гъвкаво общество
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Консумация на месо: Германия, вашите флекситаристи
Отваряне на снимката в нова страница
Германец консумира около 60 килограма месо средно всяка година.
(Снимка: снимка съюз/dpa)
Праз вместо Leberkäse: Все повече германци временно се справят без месни продукти. Но въпреки всички тези гъвкави, германската промишленост произвежда четири милиона тона месо през първата половина на годината. Как това съвпада?
От София Линдзи
"Veggie Buddy Service", предлагана от Германската вегетарианска асоциация, не е специален партньорски обмен за вегетарианци - въпреки че, разбира се, има оферта за тези, които не са решили. Например за любителите на животни шницели, които измъчват съвестта си. Все пак месото е слабо - и също толкова вкусно. Ето защо асоциацията предоставя „вегетариански приятели“, вегетариански приятели в околността, които нямат опит в отказването от месо - с рецепти и предложения за ресторанти, съвети и утеха.
Месото е гореща тема. Не само след като публично се обсъжда предложението на Зелените за установяване на „Ден на вегетарианците“ в столовите на републиката. Дебатът не е нов, но начинът, по който в момента пламва, показва колко спорен е въпросът: В представително проучване, проведено от избирателния институт YouGov от името на Време онлайн 45% от анкетираните подкрепиха деня без месо в немските столове. Почти толкова, 43 процента, отхвърлиха предложението.
Броят на вегетарианците се е удвоил
Изглежда обаче, че всъщност има все по-голяма целева група - Атласът за месо 2013 ги нарича „тези, които желаят да напуснат“ - за оферти като тази на Вегетарианската асоциация. Защото 52 процента от всички германци, поне това е резултат от проучване на института за изследване на общественото мнение Форса, полагайте усилия да ядете по-малко месо. А представително проучване на университетите в Гьотинген и Хохенхайм наскоро показа: Почти дванадесет процента от германците са флекситари. За себе си казват, че рядко ядат месо - а когато го направят, искат да знаят откъде идва. Освен това броят на вегетарианците - около 3,5% от общото население на Германия - се е удвоил в сравнение с 2006 г., както показва проучването.
Ахим Спилер, преподавател по маркетинг на храни в университета в Гьотиген, смята, че делът на германците, които биха искали да ядат по-малко месо, може дори да бъде увеличен до 60 процента - например чрез подходящи кампании. Кампанията "Veggie Buddy" е една от тях - много вегетариански групи предлагат и 30-дневни дегустационни курсове за избягване на месо, а кампанията "Вегетарианска" на половина време мотивира хората да намалят консумацията си поне наполовина. След това двама от тези вегетарианци на непълно работно време трябва да обединят усилията си, според Атласа на месото, съвместна справка на Фондация Хайнрих Бьол, Федерацията за опазване на околната среда и природата (BUND) и месечния вестник Le Monde diplomatique в Берлин. Защото: "Две половинки вегетарианци правят цяло!"
Производството на месо стагнира през първата половина на 2013 г.
Променената информираност на населението изглежда дори е достигнала индустрията. „Производството на месо стагнира през първата половина на 2013 г.“, заяви Федералната статистическа служба в петък в едно от своите съобщения за пресата. Само 0,1 процента повече месо, отколкото през първата половина на 2012 г., е произведено в търговските кланици в Германия през първите шест месеца на годината.
Броят обаче бързо се поставя в перспектива. Защото е заклано само по-малко говеда, по-точно: добри 100 000 по-малко животни. Животните за клане обаче са били по-тежки средно с по 2,5 килограма. Ако закланият добитък дава повече месо, логично е по-малко животни да могат да задоволят търсенето. Независимо от това, производството на говеждо месо е спаднало с общо 5,6%. Но бяха заклани повече прасета и пилета, отколкото през предходната година.
Месо всеки ден или почти всеки ден
Произведени са почти четири милиона тона месо. 85 процента от населението на Германия всеки ден или почти всеки ден яде месо и пържоли. Общо това е средно около 60 килограма месо на глава на година - или 1094 животни, както ясно показва атласът от месо.
Резултатите от проучването също са частично противоречиви: Например, около три четвърти от германците заявиха в проучването на университетите, че консумацията на месо е доста безпроблемна - за разлика от 52% от Форса-Проучване, които искат да променят поведението си. Fleischatlas коментират този номер със сухите думи: "Те все още не са особено успешни в това."
Оригиналната версия на статията неправилно гласеше, че германец консумира средно 89 килограма месо годишно. Номерът вече е коригиран - както в текста, така и в надписа.