Финландският хляб и дяволите се радват - All Salt - кулинарен блог Олга Бакланова
Когато купувате ръжен хляб в Хелзинки, често можете да видите финландското знаме на опаковката. Финландците се готвят да отпразнуват стогодишнината от независимостта, поради което финландското знаме се вижда в Хелзинки по-често от всякога в наши дни. Но присъствието му върху опаковката на ръжените меденки не е свързано с годишнината. Ако във Финландия има водещ продукт, това е финландски ръжен хляб.
Продава се на пазара и в Stockmann, сервира се в скъпи ресторанти и заведения за бързо хранене и изглежда, че финландците не могат да си представят живота си без черния си хляб. Не говоря финландски и въпреки че посещавам тази страна доста често, по никакъв начин не мога да се считам за експерт по Финландия; С тази резервация ще си позволя следното предположение: финландците толкова ценят хляба си, защото донякъде напомня на упорития финландски характер.
Има финландска поговорка: „Дори дяволите са доволни от пресен хляб“. В действителност финландският хляб рядко се яде пресен. Традиционно ръженият хляб се приготвял, за да може да се съхранява месеци, без да се поддава на плесен. Финландските сухари за хляб продължават още по-дълго.
По едно време имах възможността да посетя компанията Fazer във Вантаа, където пекат хляб (вижте тук). След това написах достатъчно подробно какъв е технологичният процес, така че няма да се повтарям. Но всяка нова среща с финландски хляб прави незаличимо впечатление, което искам да споделя.
