Консервите могат да навредят на храносмилането ни
Американски изследователи са изследвали концентрацията на наночастици цинков оксид в консервирани храни и тяхното въздействие върху здравето. В резултат те биха намалили абсорбцията на хранителни вещества от червата.
Калаените кутии съдържат цинков оксид под формата на наночастици. Използва се заради своите антимикробни свойства и за предотвратяване на оцветяване на храни, произвеждащи сяра. Нито едно проучване обаче не предоставя информация за количеството наночастици, открити в храната и дали това има ефект върху здравето ни. Следователно изследователи от Университета Бингхамтън, САЩ, искат да се задълбочат малко по въпроса и откриват, че тези наночастици имат последици върху храносмилането. Резултатите от тяхната работа се появиха във вестника Храна и функция.
До 100 пъти дневния прием на цинк
Първоначално изследователите искаха да знаят концентрацията на оксид цинк в консервирани храни като риба тон, царевица или аспержи. Установено е, че храната съдържа до 100 пъти дневния хранителен прием на цинк. За да наблюдават въздействието му върху храносмилателния тракт, учените са култивирали модел на тънките черва. След това клетките бяха изложени на реалистични дози наночастици цинков оксид и бяха подложени на храносмилателна симулация. Целта беше да се наблюдава трансформацията, която тези наночастици могат да претърпят по време на храносмилането.