Консервиране на домати, мариновани домати
Методи за лечение с народни средства
Най-популярният зеленчук, който консумираме много пресен и консервиран, е доматът. В нашата статия ще се опитаме да разкрием всички тайни на консервирането.
За да направим доматите от консерва красиви и вкусни, трябва да изберем самите домати. Най-добре е те да са с еднакъв размер и зрялост. Кората на доматите трябва да блести, да няма вдлъбнатини и всякакви повреди или петна. За да имате много витамини в доматите, изберете тези, които имат ярък цвят. Червените домати съдържат най-голямо количество микроелементи, за разлика от други. За да определите качеството на доматите, можете да ги помиришете, ако усетите кисел аромат - това означава, че гниенето е започнало. Ако няма миризма, това може да ни подскаже, че доматите не са узрели. Друга особеност при избора на домати е твърдостта на плодовете. Той трябва да е точно еластичен, а не мек или твърд, този факт ни говори за зрялостта, а не за презрелостта на домата.
Най-важното е проверка на продукта за наличие на нитрати. Какви знаци могат да ни помогнат? Всичко е много просто, погледнете вътрешността на домат - наличието на зеленикава пулпа или светлозелена пулпа, както и сурови вени ще показват, че плодовете са били подложени на химическа обработка.
Що се отнася до размера на плодовете, по-добре е плодът да е със средни размери, за да не се избират големи екземпляри, при отглеждането на които може да се използват много нитрати. Разбира се, има и изключения, това са определени сортове домати. Например: "Бичи сърце".
В наше време животновъдите са отглеждали специални сортове, които се препоръчват за консервация. Преди консервиране доматите се измиват и дръжката се отстранява. След това доматът се пробива, това се прави, за да не се напукат плодовете, като по този начин се разваля външният вид. Не забравяйте, за разлика от краставиците, доматите не се накисват. И ако не ги използвате веднага, по-добре ги съхранявайте сухи при стайна температура, отколкото в хладилника. Защитете ги само от слънчева светлина.