Консервирана риба тон крие опасностите си

Тежки метали в консервиран тон

Всичко започва от наблюдение: Асоциацията 60 милиона потребители през 2016 г. са разгледани почти 130 продукта направени от риба, ядена редовно, като консерви от риба тон, сурими или суши. Сред 15-те анализирани кутии тон, той е намерен във всички живак, на метилживак, иарсен в различни дози, както и кадмий.

опасностите

Каква е причината? „The живак се използва в минното дело, металургията, преработката на целулоза, изгарянето на отпадъци и по-специално на изкопаеми горива. Много летлив в своята елементарна форма, химическата му трансформация го прави токсичен и лесно абсорбиращ се от тялото.

Ако той присъства в ниски концентрации във вода или седимент в метилираната му форма, наречена метилживак, може да бъде фокус много силно в водни организми. Рибата месоядни (риба тон, сьомга, риба меч, змиорка, шаран) са видове, които биоакумулират пестициди, остатъци и тежки метали, тъй като тялото им не може не на премахване. Основният източник на диетично излагане на човека на метилживак е консумацията на риба. », Обяснява Беатрис дьо Рейнал.