Königsberger Klopse рецепта EDEKA

Те са сред най-популярните специалитети от немската кухня и се считат за истинско традиционно ястие - и благодарение на нашата рецепта можете лесно да направите сърдечен Königsberger Klopse сами! Приготвяте фините телешки кнедли по традиционния начин с ароматен сос от каперси.

рецепта

  • За гарнитура:
  • малко каперси
  • 1 стрък магданоз
  • 40 г галета
  • 40 г масло
  • За соса:
  • 50 g шалот
  • 1 чаена лъжичка каперси
  • 10 г масло
  • 20 г пшенично брашно
  • 30 мл бяло вино, сухо
  • 500 ml телешки бульон
  • 250 г бита сметана
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка пипер, оцветена
  • 1 жълтък
  • 1 шприц лимонов сок
  • 1 щипка индийско орехче
  • За лирата:
  • 1 ролка от предния ден
  • 300 г кайма от телешкото месо
  • 1 яйце
  • 50 g шалот
  • 2 дафинов лист
  • 1 стрък магданоз
  • 2 супени лъжици рапично масло
  • 1 щипка йодирана сол
  • 1 щипка пипер, оцветена
  • малко черен пипер
  • 1 чаена лъжичка горчица, средно люта
  • 10 г филе от хамсия
  • 2 чаени лъжички каперси
  • 200 г пълномаслено мляко

Нарежете на ситно магданоза за кнедлите. Обелете лука и нарежете на фини кубчета. Загрейте олиото в тиган, добавете шалота и задушете. Междувременно нарежете рулото на ситно и смесете с накълцания магданоз. Добавете млякото и потния лук.

Оставете сместа да се охлади за кратко и след това добавете каймата и разбъркайте добре. Смесете яйцето, горчицата, нарязаните филета от хамсия и нарязаните каперси, подправете със сол и черен пипер и охладете за около 30 минути.

Завийте равномерно малки кнедли от месната смес. Оставете водата с дафинов лист и няколко зърна черен пипер да заври, леко осолете и внимателно поставете кнедлите и ги оставете да стърчат за 10-15 минути.

За соса обелете шалота и ги нарежете на кубчета. Пот в тиган с маслото. Поръсете с брашното и деглазирайте с бялото вино.

Налейте телешкия бульон и намалете до около 100 ml. Добавете сметаната и оставете да заври при непрекъснато разбъркване. Подправете на вкус със сол, черен пипер, индийско орехче, накълцани каперси и лимонов сок. Прецедете соса през сито.

След това смесете жълтъците с 3-4 супени лъжици сос и разбъркайте в соса. Това вече не трябва да кипи. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Разтопете малко масло в тиган и препечете галетата, докато станат златисто жълти. След това оставете настрана до сервиране.

Извадете кнедлите от водата, отцедете добре и поставете в соса, поръсете каперсите, нарязания магданоз и печените галета върху кнедлите и сервирайте.

Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

Рецепта Königsberger Klopse с каперси и аншоа

Ястие за специални поводи, хранене със семейството или забавна вечер с приятели под знака на истинската немска кухненска традиция: Königsberger-Klopse-Original, вкусните кнедли с кайма и аншоа, е създадено в Източна Прусия още през 19 век. Той получи името си въз основа на взаимодействието на източнопруския термин за кнедли и столицата на региона Кьонигсберг. Традиционно сервирате специалитета в кремообразен сос от каперси, което правите, когато приготвяте Königsberger Klopse по нашата рецепта - и оставате близо до оригинала. Нашите Klopse се предлагат само с пикантен аромат на каперси, въпреки че можете да приготвите Königsberger Klopse без каперси, ако малките пъпки имат твърде интензивен вкус за вас. Между другото: Уникалният аромат на каперси не само усъвършенства Königsberger Klopse, но е и много ценен в средиземноморската кухня. Най-известните примери включват сицилианската капоната с патладжан, домати, каперси и маслини, както и южната френска тапенада, обилно разпространение. Можете да приготвите нашите кралични пайове с перка от рагу без каперси, но също и с бял сос на телешка основа.

Рецепта за Königsberger Klopse - намерете правилната гарнитура

Каперсите са не само важни за всяка традиционна рецепта за Königsberger Klopse. Веднъж дори се смятаха за скъпа луксозна съставка и все още радват гастрономите с уникално пикантен, интензивен вкус. Но какво точно представляват каперсите? Терминът се отнася до инкрустирани затворени цветни пъпки на храсталака, които се берат преди да се отворят. След това пъпките се сушат за няколко дни и след това се консервират в саламура и оцет - само в тази стъпка се развива типичният вкус на каперсите, който идеално се съчетава с нашите вкусни кнедли. Нашият експерт EDEKA Райнер Лей знае каква е разликата между каперсите и каперсите.

Колкото и да са кнедлите, дясната гарнитура значително повишава нивото на удоволствие. Традицията познава Königsberger Klopse с картофи или картофено пюре. В някои региони се сервира кисело цвекло с него. Можете също да добавите ориз към Königsberger Klopse. Бакшиш: Гладен ли сте за типичните немски основни ястия? Открийте нашите рецепти за пилешки фрикасе или класически телешки рулади.

* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи