Конфитюри или желета със st; сварявам се кипя; Запазете форума
Член от 24 май 2010 г.
192 публикации (ø0.05/ден)
Днес застанах пред консервиращата захар и реших да не я взема със себе си. За последен път имах консервиращата захар Tropic, защото със сурова тръстикова захар, която предпочитам да използвам.
Но беше прекалено сладко за мен (за последно направих сладко от малини от напълно узрели плодове) и не съм доволен и от последното сладко от 3: 1. Освен това навсякъде има и дъвка Йоханесбот, тя също е вид свързващ агент като нишесте.
Във всеки случай се сетих, че веднъж направих глазура за торта с нишесте, тя също се желира добре. (Изчерпах чантите си и вече не купувам повече.)
Сега си купих допълнително картофено нишесте, защото става ясно, когато изстине.
Имам ли нужда от пропорциите, които са ми необходими за кастинга? (Бих заменил ML с грамове.)
След това ще направя желе от ябълки и тогава къпините скоро трябва да узреят. (Цялата градина е пълна!)
Ако имате опит, винаги го носете.
Вече четох как се прави ябълков пектин, но се страхувам, че след това всичко ще има вкус на ябълки. За да влоша нещата, не мога да взема нищо с ябълки. (Желето от ябълки се подарява!)
Член от 04/10/2006
54 133 публикации (ø10.11/ден)
Можете да приготвяте конфитюри/желета с нишесте само ако се отвори за много кратко време.
Не може да се съхранява много по-дълго от седмица.
Тортата се изяжда за много кратко време.
Защо тропическа консервираща захар и защо сурова тръстикова захар? Първият е просто скъп и суровата тръстикова захар не е по-здравословна от нормалната захар ... просто е по-скъпа. Преди всичко вече не правете този, който е сварен.
Можете да получите ябълков пектин в интернет ... или в магазините за здравословни храни. Това е напълно безвкусно.
Член от 24 май 2010 г.
192 публикации (ø0.05/ден)
Благодаря за информацията. Не знаех, че може да се държи толкова кратко. Затова направете вкусни вафли от картофеното брашно. Но не трябва ли запазената храна да се пази дълго време, защото е заключена? Или смятате, че сладкото не трябва да остане дълго отворено? (Ядем много малко сладко, така че трябва да продължи дълго.)
Защо Tropic консервиращата захар? Защото си представям, че предпочитам вкуса на сурова тръстикова захар. Но нещата все още бяха прекалено сладки за мен, дадох значително по-малко на последното сладко от касис и то все още беше желирано. Но тогава все още беше доста сладко. * въздишка *
Може би ще опитам ябълков пектин на прах с надеждата, че мога да го понасям.
Член от 04/10/2006
54 133 публикации (ø10.11/ден)
Правете конфитюри и желета по-добре със запазване на захарта.
Нишестето сгъстява нещо ... червен песъчинки или пудинг например. той просто се образува след определено време.
Можете да работите и само със захар. както бяха нашите баби.
Наскоро получих книгата на Кристин Фербер ... Jam Bible. Купих. Тя също работи само със захар.
Касисът има висок процент пектин.
Суровата тръстикова захар е добър начин за печелене на пари в захарната индустрия .
Все още можете да опитате разликата в кафето, веднага щом е спряло да се готви.
Член от 24 януари 2007 г.
4047 публикации (ø0,8/ден)
също за мен е желе/мармалад/сладко с нишесте просто пудинг, а не желе/сладко/сладко. Отдавна не използвам консервираща захар, защото вкусът не е същият. Вместо това са необходими лимон и/или лимонена киселина, понякога и ароматно вино (като пощенски разходи за череши). Моят девиз: по-добре по-малко, но добре.
Правя желе само от касис, използвам напр. много за остъкляване на тарти, по-малко като намазка. Е много просто:
касис желе
Сварете плодовете (не е необходимо да се берат) с много малко вода, докато всички те се спукат. Събирайте сок - колкото по-малко изцеждате, толкова по-бистър става. Варете сок със захар 1: 1 и резен лимон само 3 минути (вече не - иначе трябва да е повече от 30 минути), оставете да се охлади в отворени чаши. „Запечатвам“ повърхността с пръскане на шнапс, след като се охлади.
БИСОУ
sorci
Член от 16 март 2006 г.
2325 публикации (ø0,43/ден)
Можете също така да си купите пектин и след това да използвате захарта по ваш избор, вместо да консервирате захар и да добавите пектина, ако е необходимо.
А суровата захар, независимо дали е направена от захарна тръстика или захарно цвекло, всъщност има различен вкус от рафинираната захар (малко като карамел) поради съдържанието на меласа и това не се променя, когато се приготви.
Единственото нещо, което трябва да се има предвид, е, че захарта от цвекло "расте" на местните полета и има малки разстояния до потребителя. От друга страна, тръстиковата захар обикновено трябва да се кара по средата на света, тъй като захарната тръстика тук не расте.
Член от 04/10/2006
54 133 публикации (ø10.11/ден)
направете теста с нормална захар и сурова тръстикова захар в желето . няма да усетите никаква разлика от кипенето.
Съдържанието на меласа е наистина много ниско, само 2-3%
Член от 16 март 2006 г.
2325 публикации (ø0,43/ден)
Направих теста преди време (наполовина приготвените плодове и по една половина със сурова захар или нормална захар) - и опитах разликата в готовото сладко.
Член от 12 април 2008 г.
3 847 публикации (ø0,83/ден)
че картофеното нишесте става ясно, когато се охлади, би било абсолютно ново за мен.
Може би имаш предвид саго. Но това не е картофено нишесте. Въпреки това: не е траен.
Защо не опитате да запазите захарта 3: 1? По отношение на съотношението на смесване, не е твърде сладко, мисля.
Член от 24 май 2010 г.
192 публикации (ø0.05/ден)
Не се занимавах с готвенето с нишесте и сега - както препоръчва и Силифон - купих 3: 1 консервираща захар. Ще го използвам, за да сготвя желето си от ябълки.
@ Анди: Шофирането по средата на света е вярно и от екологична гледна точка това разбира се е под въпрос. Но нещо жужи около мен, че местното захарно цвекло се охлажда, а тръстиковата захар се затопля, но значението може да е било в езотеричната област (това ми беше казано рано и вече не мога да си спомня точно причините).
Както и да е, ще видя откъде мога да си набавя пектин.
Член от 24 май 2010 г.
192 публикации (ø0.05/ден)
Веднъж потърсих рецепта за заливане на торта и там каза, че картофеното нишесте става ясно, всичко останало става мътно. Облачността работи с нормално нишесте, опитът с картофено нишесте е в очакване. Ето връзката:
Член от 16 юни 2004 г.
17 250 публикации (ø2,87/ден)
Рецептата, която сте свързали, е подходяща за глазура, но не и за запазване на сладко.
Захарта (и консервантите в сладка с ниско съдържание на захар) са част от това.
Използването на тръстикова захар придава различен вкус. Веднъж направих сладко от кайсии с нормална захар и такова с тръстикова захар. Вкусът им беше много различен, този с тръстикова захар беше наистина по-добър (мислех си).