конфитюр; между удоволствието и лечението - хилядолетна традиция в буркана Epoch Times Rom; ниа

Сливов магьосник (Maria Matyiku/Epoch Times) Сливов магьосник
Мъгливи сливи (Maria Matyiku/Epoch Times) Мъгливи сливи
Сливите се измиват цели, отцеждат се от вода, след това семената се отстраняват (Maria Matyiku/Epoch Times) Сливите се измиват цели, отцеждат се от вода, след това семената се отстраняват
Сложете сливите в неръждаема стомана или емайлирана тенджера или тенджера и първо варете на умерен огън (Maria Matyiku/Epoch Times).
Варете, докато магиунът падне повече от половината и сливите не станат като вискозна и леко стъклена паста отгоре (Maria Matyiku/Epoch Times) Варете, докато магиунът падне повече от половината и сливите станат като вискозна и леко стъклена паста отгоре на върха
Magiun се поставя горещ в предварително приготвени, измити и стерилизирани буркани (Maria Matyiku/Epoch Times) Magiun се поставя горещ в предварително приготвени, измити и стерилизирани буркани

Тъй като последните цветове на слива през този сезон все още са на пазара, можете да приготвите и вкусния сливов магиун - естествен и здравословен продукт, с простота, която ви връща в началото на хилядолетието. Магьосникът взима сладкото си само от варените плодове и няма капка захар или следа от консервант.

Най-добрият магиун идва от сливи, събрани в края на есента, защото са добре узрели, имат по-силна плът и имат по-малко сок.

Тъй като магиунът е богат на минерали: желязо, калий, магнезий, селен и улеснява усвояването на калций и витамин D - препоръчва се за слаби, анемични и дефицитни на калций деца, както и за укрепване на имунната система. Той има енергизираща роля и детоксикира тялото. Тъй като е богат на фибри, той помага на храносмилането и е добър при отслабване; поради ниския гликемичен индекс, той може да се консумира без проблеми от диабетици или тези с панкреатични заболявания.

У нас е познат от древни времена под различни имена като ликтар или силвоиз в Трансилвания, повидла в Молдова или пекмез в Банат. В страната се приготвя в чугунен (меден) котел, закачен на подпора над яма, пълна с жарава, отвън в двора. Димът от жаравата придава на магьосника прекрасен вкус, текстура и аромат, като е малко по-специален от този, направен на печката или във фурната.

Това беше истинско тържество в къщата, където беше направен магьосникът - възможност за добра воля, да прекарате приятно време със съседи и приятели, да разказвате вицове и припеви, докато сменяте смените, за да се смесите търпеливо магьосника и да го предпази от залепване за дъното на казана или от пушене. За тези, които все още помнят. бабите държали магьосника в избата в покрити с хартия глинени саксии.

съставки: 10 кг сливи (или по желание)

Забележка: от 10 кг цели и обезкостени сливи - ще се получат около 3,5 кг магиун.

Подготовка:

Сливите се измиват цели, отцеждат се от вода, след което семената се отстраняват. Ако искате по-фина паста, прекарайте сливите през месомелачката.

Поставете сливите в тенджера или тенджера от неръждаема стомана или емайл и първо варете на подходящ огън. След като започне да кипи, намалете до слаб огън. Разбърквайте непрекъснато с шпатула или голяма дървена лъжица, така че магьосникът да не залепва по дъното на тенджерата.

След като сливите започнат да кипят и оставят сока в изобилие, ако нямате много време под ръка, можете да поставите тенджерата във фурната на 180 С и да продължите да готвите 5-10 часа, в зависимост от изпаряващата се повърхност на тенджерата, в която кипи. . Докато сте във фурната, около веднъж на час, извадете тенджерата от фурната и разбъркайте добре пастата.

Варете, докато магиунът падне повече от половината и сливите станат като вискозна и леко стъклена паста отгоре.

Магиунът се поставя горещ в предварително приготвени, измити и стерилизирани буркани. Горещите буркани се поставят между одеялата и се държат на топло около 2 дни, докато изстинат напълно; след това се поставят на студено, на рафтове в килера или мазето.