Конфит баклава от пуйка и портобела за 10 души - рецепти за маса на Elle a
Съставки
- Confit пуешки бут и баклава portobella,
- розмарин и меден сос
- 4,5 кг конфи с нарязан пуешки бут, смлян
- 80 гъби от портобела, нарязани на парчета
- 325 ml екстра върджин зехтин
- 125 мл нарязан пресен розмарин
- fleur de sel и смлян бял пипер на вкус
- 1250 л накълцани орехи
- 1250 л нарязан шам фъстък
- 120 листа фило сладкиши
- 500 мл избистрено масло
- розмарин и меден сос:
- 1750 л кафява захар
- 1250 л вода
- 500 мл намален балсамов оцет
- 5 стръка пресен розмарин
- 500 мл мед
- прибори: 50 кръга от неръждаема стомана, използвани като форми
Подготовка
В купа комбинирайте гъбите, зехтина, нарязания розмарин, флер де сел и прясно смлян пипер.
Подредете върху листове за печене и печете при 150 ºC за 30 минути или докато сместа изсъхне.
Оставете гъбите да се охладят, след това ги нарежете на ситно с месото от резените захаросани пуешки бутчета. Добавете орехите и шам-фъстъците. Подправете плънката и оставете настрана.