Компанията за печене на горещ въздух Kaffeezentrale DE GmbH

Бързо и ефективно

компанията
Индустриални стандарти

Днес индустриално произведеното кафе се пече почти изключително по метода на горещия въздух. Има печене на растения, които половин тон Печете зелено кафе за две минути.

При печене с горещ въздух много горещ въздух (до 600 ° C) тече около (предварително загрято) зелено кафе възможно най-продължително и равномерно (конвективен топлообмен). Типичното време за печене е от 2 до 5 минути. Печеното кафе първо се охлажда с вода и след това върху охлаждащи сита, през които се продухва помещението или външният въздух.

Поради изключително краткото време на печене и охлаждане с вода, т.нар Проникване (Загубата на тегло на зеленото кафе поради процеса на печене) е сведена до минимум. Така че печенето на горещ въздух е много икономичен процес.

Качеството страда

За съжаление, това е за сметка на качеството на кафето. За цялостно развитие на всички аромати просто ви е нужно време, точно както при добрия сос. Дори огромните технически усилия не помагат. Следователно печените кафета с горещ въздух имат добър вкус често плоски и поради тяхната небалансирана киселинност те са доста несмилаеми за много потребители. Кафе центърът няма такива кафета в своя асортимент.

Снимки за тази статия: Германска асоциация за кафе