Kombucha ползите, подготовката и съхранението

The комбуча е известна „здравословна“ напитка, направена от едноименна гъба: комбуча. Може да се каже, че е гъбичка, но всъщност комбуча е резултат от симбиозата на бактерии и дрожди.

Това пенлива и остра напитка напомня на сайдер с оцет послевкус. Това е ферментирала напитка, приготвена от чай и захар.

The гъба комбуча има леко вискозна текстура, объркваща в началото, когато ви липсва практика. Ако някога сте виждали майки с оцет, той е със същата текстура. Приятел ми каза "ако ми беше показал тези неща, преди да опитам, дори нямаше да опитам" хуху! Накрая тя замина с гъба в интерната.

Гъбичките ще се възпроизвеждат, като произвеждат най-горния слой, ще видите, че в един момент е много лесно да го разделите (вижте видеото). Като цяло с всяка нова партида (на всеки 10 дни) имам нова гъба, която да споделя.

Можете да закупите готовата напитка в био магазин за около 5 евро на бутилка. За предпочитане изберете непастьоризирана версия. С малко късмет в него ще се образуват гъбички. В противен случай отидете на Healthy Market.

Предпазни мерки за приготвяне на комбуча

Уверете се, че имате чисти ръце за манипулиране на гъбичките. Ако трябва да изплакнете гъбата, за да я почистите малко, използвайте оцетна вода. Може да видите малки кафяви бучки на вашата гъба, добре е, просто ги премахнете и гъбичките могат да възобновят нормалната си дейност.

Без контакт с метал, без дим, без тамян, без домакински продукти. Също така трябва да се избягва поставянето му на пряка слънчева светлина. Покрийте добре препарата с кърпа за да се избегнат прах, мухъл и мушици. Освен това, ако забележите мухъл, ще трябва да изхвърлите напитката и гъбичките и да рестартирате здравословно.

Внимавайте, когато поставяте гъбата върху напитката си, трябва да можете да я поставите във водата, без да се изгаряте. Ако водата е твърде гореща, гъбата комбуча няма да устои.

Ако е горещо, ферментацията ще върви по-бързо само през зимата. Можете да опитате вашата комбуча, докато отивате, за да определите кога я предпочитате. Колкото по-кисела е, толкова по-"лечебна" е. Отнема между 7 и 10 дни за ферментация.

Предпазни мерки за съхранение на комбуча

За да съхранявате напитката kombucha, за предпочитане използвайте механични коркови бутилки. Напитката е газирана. Също така избягвайте да пълните бутилките си докрай.

Можете да направите 2-ра ферментация в бутилката при стайна температура преди да съхранявате в хладилника. След това можете да държите напитката за един месец в хладилника.

Ако искате да запазите гъби, можете да започнете няколко напитки в буркани или да ги съхранявате в хладилник в херметична кутия, докато ги чакате, ще ги накиснете в напитката комбуча.

Прочетох, че също е възможно да ги изсуша, но все още не съм го пробвал.

Приготвяне и рецепта на комбуча

За 2 литра комбучаВреме за подготовка: 10 минути
Време на ферментация: Между 7 и 10 дни

Съставки

2 литра изворна вода
140 g захар
6 с.л. кафе черен чай
2 с.л. кафе зелен чай
1 голяма чаша от предишната напитка или 10 с.л. супена лъжица ябълков оцет

Сварете 1 литър изворна вода.
В контейнер изсипете захарта, добавете черния чай и зеления чай и го залейте с водата. Оставете стръмни за 10 минути. Смесете, така че захарта да се разтвори добре.
Филтрирайте чая, изсипете го в буркан или карбон с кран. Добавете останалата изворна вода, това ще охлади напитката.
Добавете малко от предишната напитка, която ще служи като предястие за направата на новата. В противен случай, ако просто имате гъба и нямате напитка, използвайте ябълков оцет.
Смесете и поставете гъбата отгоре, внимавайте, има ли смисъл, най-вискозната част отдолу. По-бялата част отгоре.
Гъбата обикновено плава, но ако стигне до дъното или през нея, не се притеснявайте, че и това ще работи. Възможно е да намерите нова гъбичка добре на повърхността в края на ферментацията.
Изчакайте между 7 и 10 дни в зависимост от температурата.
След това отстранете гъбичките, изсипете в бутилки с механични капачки и съхранявайте в хладилника.
Измийте добре буркана в много гореща вода и започнете нов кръг и така нататък.

Ползи от комбуча

В крайна сметка получаваме a напитка с витамини, минерали и ензими. Съдържа малко алкохол. Той има пробиотични свойства, което позволява доставката на пробиотици в червата.

The kombucha би имал като полза укрепване на имунната система чрез подобряване на чревната флора. Той също така позволява детоксикация на организма. По-добре е да започнете да го консумирате бавно и след това постепенно да го увеличавате, за да нямате симптоми на детоксикация.

Това е диуретична напитка, антиоксидант, антимикроб и което би улеснило храносмилането.

Всички ползи се предполагат, тъй като все още не са провеждани изследвания върху хора. Така че потребителите на kombucha са тези, които виждат и стават свидетели на подобренията в себе си.

Малките статисти

Можете да ароматизирате напитката си, като използвате ароматизиран чай, като добавите инфузия или билки по ваш избор, когато приготвяте чая си.

Можете да направите 2-ра ферментация, като добавите мед, билки, плодове ... За 2-ра ферментация съберете напитката си от комбуча, изсипете в бутилка или херметически затворен буркан. Добавете каквото искате сушени плодове (сушени кайсии, стафиди ...) пресни плодове (боровинки, касис, праскова ...), билки (мента, маточина, вербена ...). Оставете за 24 часа на стайна температура, преди да приберете в хладилника.

Явно и той щеше да бъде много добре за кожата и косата, Все още не съм тествал това. В същото време препоръчваме да поставите малко ябълков оцет във водата за изплакване на косата, така че защо не и комбуча. Също така би било полезно в случай на пърхот и косопад. Ще ми кажете дали тествате.