Kombucha - Хранене

хранене

Вече сте вкусили ?
Ако не, ето малко информация за тази оригинална, но малко известна напитка, която въпреки това се предлага все по-често на пазара.

Древна напитка

Kombucha произхожда от Далечния изток, където се консумира повече от 2000 години в Китай (наричан там "Еликсир на дългия живот"), Монголия и Япония.
Едва през последните години, водени от новия тласък на консумацията на биологично/здравословно/благосъстояние, той се появи при нас.

Хранително сложна напитка

Рецепта? Вода, чай и захар, към които е добавена "майка на комбуча", т.е. симбиоза от микроорганизми (дрожди и лакто-оцетни бактерии), които ще задействат ферментацията на сместа.

По време на ферментацията дрождите първо произвеждат алкохол от захар, след което бактериите синтезират ензими и други органични киселини от алкохоли .

Следователно при бутилиране получаваме a Пенлива напитка (поради отделянето на газ от микроорганизмите), малко сладко (тя е влошена), богата на витамини на група В и в минерали (желязо, манган, магнезий, калий, калций, мед, цинк), но също така и в полифеноли, флавоноиди ...