Kombucha е чай, който се предлага и в магазините в Румъния
Kombucha е натурална напитка, получена чрез ферментация на специален сорт бактерии и дрожди в черен, зелен, матов или липов чай. Чаят от комбуча има вкус, подобен на ябълковия сайдер, но може да бъде и необичайно за някои хора.
Какво прави този чай толкова специален? Естествената напитка на основата на чайове и билки Kombucha е полезна преди всичко защото е богата на пробиотици (бактерии, полезни за чревния тракт и имунната система), но той също съдържа витамини от B-комплекс и минерали като хром, желязо, калий и фосфор.
Чаят Kombucha е напитка, консумирана от векове в различни части на света, включително Русия и Китай. Съвсем наскоро той си проправи път към Америка и Европа, където се предлага главно в магазините на Plafar (в магазини, специално посветени на здравето).
Съставки на оригиналната рецепта на Kombucha
Ето примерен списък на съставките на оригинална рецепта за напитка Kombucha: билков чай 96% (натурална минерална вода, зелен чай, черен чай, листа от чай Mate, липа, лимон, боровинки, маточина, мента джудже, коприва, оцет, шокови цветя, листа от малина, цветя от невен, листа от къпина, женско биле), сурова тръстикова захар, култури от комбуча. Напитката kombucha, направена по оригиналната рецепта, обикновено има 0,5 об.% Алкохол.
И така, говорим за напитка с много хранителни свойства поради пробиотиците и лечебните растения, които лесно се ферментират с комбуча. За допълнителен вкус и вкус добавете черешов сок, лайм, цвекло или билки, ароматизиращ мента или джинджифил, полезни за храносмилането.
Култура на Комбуча
Известен също като SCOBY, за симбиотичната асоциация на бактерии и дрожди, културата Kombucha е разнообразие от пробиотици които действат заедно в целулозна матрица. Наричана още гъба, културата Kombucha ферментира за дълъг период от седмици или месеци, през което време се регенерира, за да произведе нова гъбичка. Това "гъбено пиле" може да бъде отделено или може да остане прикрепено към така наречената оригинална "гъба" Kombucha и да бъде подложено на по-нататъшна ферментация.
По време на двуседмичния период на ферментация, културата Kombucha метаболизира захарта, като произвежда разнообразни органични киселини и въглероден диоксид. Те причиняват карбонизация и вкус на карамел, който много любители на „Kombucha-Lovers“ обичат.
Напитката Kombucha съдържа малко захар, защото захарта се консумира в процеса на ферментация. Напитката съдържа алкохол в резултат на ферментация, но в много малки количества, по-малко от 1%. По-дългото време за готвене намалява както захарта, така и съдържанието на алкохол.
Къде да купя Kombucha в Румъния? Каква е цената на този чай в Плафар?
Напитката kombucha се среща и в Румъния (обикновено се внася от ЕС, Германия) в магазини от тип „Плафар“ като напр www.proDietaNaturala.ro на цена между 12 и 14 леи в кафява бутилка от 330 мл.
Kombucha може да помогне и при отслабване
Много хора наддават на тегло поради лошо храносмилане и невъзможност за ефективно усвояване на храната. Чаят Kombucha носи полезни пробиотици в храносмилателната система, което означава по-добро храносмилане, по-добър чревен транзит и, по подразбиране, хармоничен силует. Kombucha също така осигурява повече енергия, което може да доведе до по-добър метаболизъм и изгаряне на калории. Яденето на чай от комбуча преди хранене помага да утолите жаждата си (което често се бърка с глад) и ви дава по-голямо чувство за ситост, като и двете могат да доведат до по-нисък общ прием на калории. Самата Kombucha има много малко калории, средно само 20 калории на 100 ml.