Комбинирането на мляко и плодове е мюсли нездравословно
Хранителни митове
Ако искате да се храните здравословно, понякога не е толкова лесно да проследите кое всъщност е здравословно и кое е по-скоро мит. Дори пълнозърнестият хляб, който е толкова популярен от години, се подозира, че не е толкова полезен за нашето тяло. Сега все по-често се чете, че сутрешното мюсли с краве мляко и пресни плодове също се казва, че е вредно за здравето. Според аюрведичното хранене, в никакъв случай не трябва да комбинирате мляко и плодове. Проучихме въпроса дали плодовете и млякото действително започват да ферментират в стомаха и причиняват ли храносмилателни проблеми.
Понякога имате чувството: Как го правите, правите го погрешно. Първо се проповядва, че пълноценната закуска, направена от пълнозърнести зърнени храни, млечни продукти и пресни плодове, богати на витамини, са здравословна алтернатива на сладкиши или сладки царевични люспи и сега отново се казва, че млякото и плодовете са вредни в комбинация. Твърди се, че млечният протеин реагира неблагоприятно с плодовата киселина и води до отлагане на токсини в тялото. Но дали теорията от древното учение на Аюрведа изобщо е научно устойчива? Можете да разберете тук!
Комбиниране на мляко и плодове: забрана според Аюрведа
Когато се твърди, че млякото и плодовете не трябва да се консумират заедно при никакви обстоятелства, обикновено се има предвид аюрведичното хранене. Аюрведа - това в началото звучи надеждно, като холизъм и натуропатия. Всъщност Аюрведа е най-старата известна здравна система: изчислено е, че тя е на поне 5000 години. В Индия Аюрведа също се преподава научно като лечебен метод, въпреки че противоречи на много научни открития.
Хранителната медицина съставлява голяма част от Аюрведа. В допълнение към много други разпоредби, строго се препоръчва да се консумират кисели плодове и краве мляко заедно. Тази смес започва да ферментира в тялото, млякото се сгъстява и последва болка в стомаха, диария и продължително отравяне на тялото. Звучи доста страшно! Така че трябва да забраните плодовете от мюслито си?
Защо все още можете да комбинирате мляко и плодове
Особено при такива стари диети е добре да им се наслаждавате с повишено внимание. Удивително е, че много хилядолетни открития от Аюрведа са научно устойчиви дори от днешна гледна точка. Дори и да не сте фен на западната медицина, не бива веднага да вярвате на всяка натуропатична теория. Ако се замислите малко по-нататък, ще забележите колко безсмислено е правилото да не се комбинират млякото и плодовете помежду си: Ако консумирате краве мляко, било то с плод или без, то в стомаха се среща стомашна киселина, която е по-кисела от някои плодове . Когато се смеси със стомашна киселина, млякото всъщност се съсирва в тялото ви. Това в началото звучи ужасяващо, но е напълно нормално и дори полезно за усвояването на хранителни вещества. Поради подсирването, твърдите протеинови компоненти на млякото остават в тялото по-дълго и не се изхвърлят отново, без да се използват.
Митът за гнилостните вещества в червата
Фактът, че комбинацията от мляко и кисели ферментира в тялото или дори се разпада за себе си, е доста глупост, тъй като храносмилателният процес започва предварително. Това вероятно е объркване на термините, съчетани с остарялото мнение, че храната може да изгние в стомаха и да отрови тялото. Тази теория вероятно произхожда от факта, че кравето мляко, смесено с киселина извън тялото, всъщност започва да се разваля бързо - но само ако стои дълго време без охлаждане.
И помислете за това внимателно: Не консумираме ли и много други млечни продукти, които са подкиселени, за да ги изгубят? Рикота, заквасена сметана, зърнесто крема сирене или индийско сирене не е нищо повече от кисело краве мляко. Все още обаче никъде не сме успели да прочетем, че те отровят тялото и водят до тежки храносмилателни проблеми. Затова продължете да се наслаждавате на плодовите си мюсли!
Изключения: плодове, които не трябва да комбинирате с мляко
Въпреки това всъщност има някои изключения, че е по-добре да не се яде с краве мляко. Не защото отровят тялото ви, а защото правят вкуса на млякото горчив. Може би вече сте смесили смути с киви, ананас или папая с мляко или кисело мляко и сте се чудили за неприятния горчив вкус, който се появява след известно време. Този процес няма нищо общо с ферментацията, а просто се дължи на ензима бромелаин. Това разгражда млечния протеин и променената молекулярна структура създава горчив вкус. Ако все пак искате да приготвите сладолед от киви на млечна основа или млечен шейк от ананас, можете лесно да избегнете проблема, като излеете плодовете с вряща вода или ги загреете в микровълновата фурна. Това унищожава ензимите, но за съжаление и някои от витамините.
Още веднъж сме щастливи, че любимите ни плодове няма да бъдат забранени от купите за зърнени култури в бъдеще. Понякога е наистина добре да не вярвате на всеки нов хранителен шум. Ако обаче имате усещането, че стомахът ви не понася сместа от мюсли, краве мляко и плодове, това може да се дължи и на непоносимост към лактоза или алергия към млечни протеини. Опитайте да смесите мюслито си с една от тези млечни алтернативи или домашно кокосово мляко.
Източник на изображението: iStock/Nadianb, iStock/kobeza, iStock/sal61, iStock/Mizina