Нашият сезонен календар за плодове и зеленчуци през лятото
В средата на лятото е важно да изберете най-добрите плодове и зеленчуци на вкус през сезона. Освен техния вкус, е важно да консумираме сезонни плодове или зеленчуци, за да отговорим на нашите хранителни нужди и да насърчим по-местна и устойчива икономика.
Защо е важно да се проследи сезонността на плодовете и зеленчуците
Един плод или зеленчук през сезона винаги ще има повече вкус и ще бъде по-богат на микроелементи, отколкото когато е извън сезона. Ако продукцията расте естествено на слънце, тя ще вкуси много по-добре, след като узрее. Отглеждани извън съответния им сезон, тези храни ще имат по-малко добър вкус, защото често узряват по време на транспортиране, а не благодарение на слънцето в средата на природата, идеалните условия за доброто им развитие.
Проучване от 2015 г. на D.Pem и R.Jeewon, публикувано в Иранския вестник за обществено здраве, показва защо яденето на плодове и зеленчуци намалява риска от заболявания и по-добър контрол на теглото. Плодовете и зеленчуците, които растат през естествения си сезон, изненадващо отговарят на нашите собствени хранителни нужди по това време. Всъщност хранителните нужди през зимата са по-големи, отколкото през лятото, за да се справим със студа (моркови, картофи, портокал).
Летните плодове са по-леки за смилане и пълни с вода, за да ни хидратират правилно по време на горещо време. Сезонните плодове или зеленчуци съдържат повече антиоксиданти, които са необходими за укрепване на имунната ни система и "защита" срещу възможни заболявания. Особено след като продуктите, които не се отглеждат в подходящия сезон, могат да принудят фермерите да използват химически торове, за да компенсират неблагоприятните метеорологични условия.
Друга причина е, че продуктите, които са „извън сезона“, обикновено идват от чужбина, с транспорт като камион, лодка или самолет. Тези превози замърсяват околната среда и планетата, вредни за нашия „въглероден отпечатък“ с отрицателно въздействие върху екологията. Да се произвежда и консумира според сезоните означава да се благоприятства по-местната икономика (на намалено разстояние).
Някои внесени продукти обаче, идващи от далеч, понякога са по-евтини от местните продукти, като например домати от Испания например. Проучване от 2014 г. на Jennie L. Macdiarmid, Университет в Кеймбридж, обяснява как сезонните продукти допринасят за здравето и по-стабилната среда. Изследванията заключават, че по-сезонната консумация на храна би намалила разнообразието от плодове и зеленчуци целогодишно, но би имала положително въздействие върху биологичното разнообразие и обработваемата земя в сравнение с по-разнообразната и глобална диета.
Яденето на сезонни и местни продукти обаче е само един аспект на устойчивата диета; ние също трябва да избягваме прекаленото консумиране на месо, например. Но промяната на навиците в начина на живот е сложна: за да промените наистина хранителното поведение, трябва да промените подхода си към начина на живот, социалните и културните норми.
Сезонни плодове/зеленчуци през следващите три месеца
Кайсия (юли, август): плод, богат на бета-каротин (провитамин А). Той осигурява близо 50% от препоръчителния дневен прием на бета-каротин. Антиоксидант, който помага в борбата със стареенето на клетките и предпазва от UV лъчите (идеален за лятото).
Праскова (август, септември): освен сочния и сладък вкус, той е плодов източник на минерали (калций, калий, магнезий), витамини С и Е, съдържа и много бета-каротин.