Колраби; Щедростите на долината
Колраби наистина расте тук, а не на планетата Марс! Сладко, хрупкаво, сочно, заслужава да ти бъде приятел.
Описание:
Големият като портокал, колраби има много специална форма: луковичната й основа расте от земята, тънки стъбла са прикрепени към нея спирално и завършват с големи ядливи листа. Много бледозелен, бял или лилав, той е покрит с тънка ядлива кожа. Месото му е сладко и хрупкаво с пиперливи нотки и фин вкус на стрък репички или броколи, докато стъблата и листата напомнят на вкуса на листата на зеле, зеле или карфиол.
Семейство: Кръстоцветни (Brassicaceae)
Произход: Изпъкналостта на стъблото на растение, вероятно родено в Северна Европа, кольраби е високо ценена в англосаксонските и германските страни, Полша и Швейцария, но остава относително непозната в Северна Америка. Отдавна избягван да бъде свързан с зеленчук от войната, колраби постепенно възвръща своите благородни писма.
Добродетели:
- Антикарциногенен: Подобно на повечето кръстоцветни, той съдържа биоактивни съединения, за които се смята, че имат благоприятен ефект в борбата с различни видове рак, като тези на белия дроб, яйчниците и бъбреците (при жените).
- Естествен антибиотик: Колраби е отличен източник на витамин С (повече от лимон!). Известно е също, че е източник на витамин В6, фолиева киселина, магнезий, калий и манган.
- Източник на антиоксиданти, той помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Отслабване, енергизиране: без мазнини, нискокалорични и с високо съдържание на фибри, кальраби е идеалната храна за диети за отслабване. Той също така насърчава чревния транзит.
- Теза: Изследване при възрастни жени заключава, че консумацията на кръстоцветни зеленчуци забавя когнитивния спад.