Колраби, произход, ползи, добродетели, хранителни стойности

История на Колраби

Терминът „chou-rave“ се появява във френския език през 1600г.

произход

През първия век от нашата ера „създадохме“ зелето от главата. Приблизително по същото време в район, близък до днешна Германия, беше обърнато внимание на соповите растения с къси, подути стъбла. Чрез селекцията получавате все по-подуто стъбло, което след няколко века води до формата, която познаваме днес. Широко се консумира през Средновековието.

Оценена в Германия и в Северна Европа, колраби се консумира малко във Франция и в останалите страни от Западна Европа, където е предназначена за селскостопански животни, докато е отличен зеленчук.

Внимавайте да не объркате кальраби и зеле от ряпа (рутабага), които са два много различни зеленчука.

Хранителна стойност

За 100 г сурова кольраби

  • Калория: 27 kcal
  • Протеин: 1,7 g
  • Мазнини: 0,1 g
  • Въглехидрати: 2,6 g
  • Вода: 91 g
  • Фибри: 3.6 g
  • Витамин С: 62 mg
  • Витамин В9: 16 µg
  • Бета-каротин: 22 µg
  • Калий: 350 mg
  • Калций: 24 mg
  • Фосфор: 46 mg


Добродетелите на кольраби

През зимата е важно да наблюдавате приема на витамин С. Въпреки това, както всички кръстоцветни, кольраби е отличен източник. В комбинация с бобови растения, тя също така ще позволи по-добро усвояване на желязо от организма, за да се бори по-добре срещу настинки и други сезонни инфекции. Високото му съдържание на аскорбинова киселина придава на кораба важни антиоксидантни свойства.

Сулфорафанът в зелето има разрушително действие срещу бактерията H. Pylori, която пребивава в стомаха и причинява язви и рак. Известно е също, че сулфорафанът и индолите унищожават раковите клетки.

Богата на фибри, кольраби улеснява чревния транзит.

Източник на фолат (витамин В9), той участва в производството на всички клетки на тялото и играе съществена роля в производството на генетичен материал (ДНК, РНК), във функционирането на нервната система и имунната система, както и при заздравяване на рани и рани. Тъй като е необходимо за производството на нови клетки, адекватната консумация е от съществено значение през периодите на растеж и за развитието на плода.