Колко здравословно е пазаруването на препечен хляб
Но дали популярната филийка, която всеки ден попада в чинията ни, е дори здравословна? Прочетете тази статия, за да разберете кои съставки са в препечен хляб и какво влияние оказва тяхната консумация върху нашето здраве. Освен това ще ви запознаем с различните видове препечени филийки и ще ви покажем как можете лесно да си направите вкусен кок. Накрая ще намерите полезни съвети за съхранение и други креативни рецепти.
Тостът е на устните на всеки ... Според Обществото за потребителски изследвания (GfK) през 2016 г. са консумирани 1 793 000 тона хляб. Тостът е вторият най-популярен вид хляб с 20,8%, само смесеният хляб се консумира по-често.
В прозореца е
Основните съставки на препечен хляб са пшенично брашно, вода, мляко или мляко на прах, мазнини, захар, готварска сол и средства за втасване като мая, закваска и бакпулвер. В зависимост от сорта се добавят различни съставки. Пълнозърнестият тост например съдържа пълнозърнесто брашно и закваска за по-добро качество на печене. Масленият тост има съдържание на масло най-малко 3 процента. Съдържащите се в него захар и мазнини осигуряват типичния печен аромат и тен, които се появяват при препичане. Процесът на печене се нарича реакция на Maillard.
Повечето препечени хлябове също съдържат натриев ацетат. Натриевият ацетат е солта на оцетната киселина и се използва като регулатор на киселинността и консервант. Натриевите ацетати инхибират растежа на бактерии и дрожди и по този начин удължават срока на годност на препечения хляб. Повечето препечени филийки съдържат и други регулатори на киселинността, като натриев диацетат, които пречат на храната да стане прекалено кисела. Дори био пекарите използват напр. Ябълчна или млечна киселина за регулиране на тестовата киселина.
В допълнение, много препечени хлябове съдържат емулгатори, които взаимодействат с глутена в пшеницата. Порите на хляба се подобряват и препеченият хляб става по-фин. Други възможни добавки за подобряване на способността за печене са брашно от лупина или соево брашно.
Здравословно или не?
Тостът първоначално не е нищо повече от пшеничен хляб, приготвен от бяло брашно. Основната разлика е, че препеченият хляб първо се препича, докато белият хляб се продава вече изпечен. За разлика от конвенционалния бял хляб, препеченият хляб съдържа захар, масло и/или мляко, които причиняват типичното покафеняване по време на процеса на печене.
Хранителните стойности на 100 грама са средно:
48 грама въглехидрати
13 милиграма магнезий
1 милиграм цинк
1,2 милиграма желязо
125 милиграма калий
33 милиграма калций
106 милиграма фосфор
Разбира се, информацията варира в зависимост от производителя. Не позволявайте на цифрите да ви заблудят. Изброените количества хранителни вещества са относително малки, пълнозърнестият хляб съдържа поне два пъти повече.
Именно процесът на печене и произтичащата от това хрупкавост правят хляба с препечен хляб толкова популярен. Ако харесвате тоста си особено хрупкав и тъмен, имам лоши новини за вас. Тъмнокафявите и черните области съдържат канцерогенни вещества, включително акриламид. Те са свързани с рак на стомаха и дебелото черво. Така че по-скоро се наслаждавайте на тоста си до златисто или премахнете черните петна.
Само когато става въпрос за съдържанието на калций, препеченият хляб набира точки: поради добавеното мляко на прах или мляко, съдържанието на калций често е по-високо от това на конвенционалния хляб.
Пълнозърнесто - напълно здравословно?
Вече се разчу, че пълнозърнестите храни са по-здравословни, имат повече хранителни вещества и ви зареждат по-дълго. По здравословни причини много хора избират по-полезните варианти на тестени изделия или хляб. Но какво ще кажете за препечен хляб?
Пълнозърнестият препечен хляб може да се определя само като хляб с брашно, което съдържа най-малко 90 процента пълнозърнести храни. Не се бъркайте, ако в списъка на съставките пише само 55 или 60 процента пълнозърнести храни. Процентът се отнася до общия продукт, който също съдържа вода, сол или мазнини.
Пълнозърнестият препечен хляб има малко повече фибри, витамини и минерали, отколкото другите видове препечени филийки. Резен пълнозърнест препечен хляб с тегло 25 грама всеки съдържа средно 1,6 грама фибри. Резен конвенционален тост, от друга страна, съдържа само 0,4 грама фибри. Тъмният хляб с препечен хляб не може да се сравни с истински пълнозърнест хляб: половин филия от 25 грама всяка съдържа 3 грама фибри.
Освен това хлябът от (пълнозърнест) препечен хляб има по-ниска стойност на ситост. Една филия препечен хляб (25 g) съдържа около 70 калории. Сега помислете колко филийки обикновено ядете. Обикновено постигаме по-висок прием на калории с препечен хляб, отколкото с голямо парче от 90 грама и с 250 Kcal.
Какви видове тост има?
Когато се огледате в пекарната, изборът изглежда безкраен. Грубо се прави разлика между пълнозърнест препечен хляб, многозърнест препечен хляб и маслен препечен хляб.
Пълнозърнест тост
Пълнозърнестият тост има висок дял от пълнозърнести храни и следователно по-висок дял на фибри. Можете да намерите повече информация за пълнозърнестия тост няколко реда преди.
Многозърнест тост
Многозърнестият препечен хляб е с по-тъмен цвят от обикновения препечен хляб и се състои от няколко вида зърнени култури. Основната съставка често е класическо пшенично брашно. Карамелен сироп или екстракт от ечемичен малц осигуряват тъмния цвят на тоста. Съдържанието на фибри е малко по-високо от това на белите препечени филийки. Съществуващите семена и семена също увеличават съдържанието на мазнини и често са по-високи, отколкото при маслените препечени филийки.
Тост с масло
Тост с масло може да се нарича тост с масло, само ако използваната мазнина всъщност е масло. Състои се предимно от пшенично брашно и е с ниско съдържание на хранителни вещества и фибри.
Печете, печете торта, ъ-ъ, препечен хляб
Малко хора сами пекат хляба си и още по-малко измислят идеята да си направят тост. Разбира се, защо трябва? Хляб и сладкиши могат да бъдат закупени евтино на всеки ъгъл.
Опитайте все пак. Печенето на препечен хляб е супер лесно, забавно и ще бъдете изненадани от вкуса. Открихме проста рецепта, която изисква само няколко съставки: брашно, вода, олио, сол, захар и яйца.
Кликнете върху следната връзка за пълната рецепта:
Ако след като прочетете тази статия се чувствате като пълнозърнест тост, ние също имаме опция „направи си сам“:
Съвети и трикове за препечен хляб
Неотворената торба с препечен хляб обикновено трае между десет и 30 дни. Много тостове ще продължат дори по-дълго, ако не бъдат отворени. Веднага след отварянето на опаковката, бързо се образува плесен. Ако на едно място се е образувала плесен, трябва да изхвърлите цялата опаковка. Мухълът образува конци, които невидимо преминават през хляба.
Трябва да съхранявате тоста в херметична кутия за обяд, това е най-добрият начин да запазите срока на годност и вкуса си. През лятото се разваля по-бързо. Ето защо ви съветваме да ги съхранявате в хладилник при горещи температури. По този начин удължавате срока на годност, но за сметка на вкуса: вкусът на хляба застоява по-бързо.
Ако живеете сами и ви е трудно да използвате цяла опаковка препечен хляб в рамките на определеното време, препоръчваме ви да замразите отделно филийките и да ги премахнете, ако е необходимо. Тостът може да се съхранява до три месеца във фризера. В зависимост от вашия тостер можете дори да размразите замразения хляб в препечен хляб или да го препечете, докато стане хрупкав.
Вкусен пълнен тост.
Източник: Jaymantri на pexels.com
Творчески идеи с тост
Ако сте неженени и не искате да замразите тоста, а по-скоро го пригответе възможно най-разнообразен, тогава имаме няколко необичайни предложения за рецепти за вас.
Тост суши
Без значение дали е забавна закуска или вълнуващи предложения. Вашите гости ще харесат нашите суши ролки.
Салата Цезар с кубчета препечен хляб
Класическа, бърза и лесна рецепта за лятото
Вкусно предястие или бързо вечеря.
Кой би си помислил, че от препечен хляб може да се направи пикантна торта? Перфектен за брънч за Деня на майката или пикник в парка.