Колко здравословен е тъмният шоколад - Cluj AM

Всъщност тъмният шоколад съдържа съединения, които предлагат реални ползи за здравето и можем да го консумираме, без да се чувстваме виновни, дори всеки ден. Но, както винаги, количеството има значение.

тъмният

Количеството има значение, тъй като твърде много тъмен шоколад - 100 грама означава около 600 калории - се равнява на повече мазнини, захар и допълнителни калории, като в голяма степен елиминира ползите за здравето, според cnn.com.

По отношение на ползите, тъмният шоколад, който съдържа какао (минимум 35%), какаово масло и захар - помага за намаляване на кръвното налягане и стимулиране на разширяването на кръвоносните съдове; както и стимулиране на централната нервна система; за инхибиране на кашлица и диария - поради флавоноидите - но има и силен антиоксидантен ефект. Тези свойства се свеждат до бял или млечен шоколад.

Въпреки това, флавоноидите от тъмен шоколад, които му придават тези предимства, му придават и горчив вкус. Подобряването на вкуса в производствения процес може да премахне някои от тези полезни съединения. Включително ферментация и пържене, процедурите, които придават силен, отчетлив аромат, могат да повлияят на съдържанието на флавоноиди, каза Мат Хартингс, асистент по химия в Американския университет.

Печенето генерира всякакви нови вкусове и за да се получат тези аромати, молекулите в какаовите зърна трябва да бъдат унищожени и винаги съществува риск съединенията, които искаме, включително флавоноидите, да бъдат унищожени, каза Хартингс.