Колко здрав е черният дроб в диетата Adina Rusu
Черният дроб, особено птичият черен дроб, традиционно се счита за изключително богата на хранителни вещества храна и трябва да бъде включен в диетите на децата. Нещо повече, ястия като „гъши дроб“ са включили тази храна в челните кулинарни предпочитания по целия свят. Учените обаче посочват, че полезните свойства на черния дроб са валидни само за животни, отглеждани в „органични“ условия, т.е. защитени от пестициди, хормони на растежа или други химически съединения, които са потенциално вредни за човешкото тяло.
Трябва да знаете, че както при хората, птиците или бозайниците, черният дроб е органът, в който се метаболизират всички токсини, лекарства, добавки или пестициди в храната. Тук тези вещества могат да бъдат напълно унищожени или трансформирани в други съединения, които след това се отстраняват. Освен това много от тези вещества, които са изключително вредни за хората, остават и се съхраняват в черния дроб.
Освен това експертите посочват, че животните, подложени на медикаментозна терапия, не трябва да бъдат заклани по-малко от две седмици след последното лечение. Този период от време би бил достатъчен за отстраняване на следи от лекарството от черния дроб.
В случай на животни, отглеждани в неправилни условия, няколко проучвания показват натрупване на тежки метали в техните органи, особено в черния дроб. Елементи като арсен, кадмий или олово са открити в дози, които могат да застрашат човешкото здраве. Така че, ако не знаете произхода на храната, която купувате, би било по-добре да избягвате консумацията на този орган.
Освен това хората с хиперхолестеролемия трябва да избягват да ядат тази храна. В организма холестеролът се синтезира в черния дроб, така че този орган е "напоен" с това вещество. А за хората с подагра черният дроб трябва да е в списъка на забранените храни. Съдържа значителни количества пурини, съединения, които в организма се превръщат в пикочна киселина. Излишното натрупване и утаяване на соли на пикочна киселина водят до образуването на "подагрични туфи", кристали, които се отлагат върху ставите и меките тъкани, причинявайки възпаление и болка от пристъпи на подагра.
В случай на животни, отглеждани без хормони, защитени от пестициди и други токсични вещества, черният дроб може да бъде важен източник на витамини и минерали. Но дори и в този случай излишъкът не се препоръчва.