Колко витамини има в мирелит и консервирани зеленчуци
Традиционното коледно меню най-вече не се отнася до зеленчуци, но ако искате да прекарате малко витамин на празничната трапеза, помислете за избора на пресни, замразени или консервирани зеленчуци.
Именно цената, времето, отделено за закупуване и готвене, и сезонната наличност определят дали пресните или замразените зеленчуци ще бъдат донесени на масата. Ако от друга страна просто се нуждаете от зелен грах или карфиол за коледна рецепта, трябва да помислите и за избора на консервиран или замразен продукт. Коя е добра? Витамините наистина трябва да бъдат забравени за замразените продукти?
Прясно срещу замразено
Всъщност пресните зеленчуци и плодове по отношение на съдържанието на витамини често не са по-добри от техните замразени аналози: едногодишно проучване установи, че замразените зеленчуци и плодове често съдържат повече фолиева киселина, витамини А и С, отколкото пресните, но за няколко дни техните колеги, съхранявани в хладилника.
Настоящите резултати също са в съответствие с констатациите от предишно проучване, при което експерти измерват подобно съдържание на витамин С в пресни и замразени броколи и зелен грах. Така че, въз основа на наличните данни, няма ясен губещ или победител в прясното спрямо замразеното издание: ключовият въпрос по отношение на съдържанието на витамини изглежда е колко прясно е било (колко е било в зеленчука или магазина или в нашата килер или хладилник) и колко време е бил замразен.преминал от събирането в замразяване. Ако някой има такъв късмет, че има малка градина или първичен производител, който живее наблизо, определено е най-добрият избор да яде или замрази прясно набраните зеленчуци и плодове възможно най-скоро след прибирането на реколтата.