Какво е ледено вино Beaux-Vins
Знаете ли какво е ледено вино? Открийте това много специално вино благодарение на Beaux-Vins !
Често се оплакваме от студа, влажността и измръзването през зимата. И все пак този студ е благословия, която трябва да ценим, когато се наричаме „любител на виното“. Защо ? Защото дава възможност да се произведе уникално по рода си вино: ледено вино! Известен също като „vin des neiges“ или „vin des frimas“, „Icewine“ в Канада или „Einswein“ в Германия; тази изненадваща напитка има също толкова изненадваща история.
Неговият произход: прост инцидент
Трудно е да се знае точно кога за първи път се произвежда сладолед, но първите следи от такава напитка датират от края на 18 век в германския Мозел. Изненадани от ранните студове, лозарите в региона бяха принудени да изцеждат грозде, което все още беше замръзнало. В същото време те откриха ново вино. Това първо вино със сигурност идва от сорта грозде Ризлинг, много присъстващ в региона. Неочаквано откритие, което роди изненадващо вино.
След това тази традиция се разпространи в Австрия, а след това и в Словения, където по-екстремният климат от този в Германия е особено подходящ за приготвяне на лед. Екстремните температури, преминаващи от горещи към студени, позволяват на гроздовите захари да се концентрират. В Елзас се произвежда ледено вино от традиционни сортове грозде от региона, като най-благородните са Ризлинг и Гевърцтраминер. Канада е разработила по-лесен и бърз метод на производство, отколкото във Франция, гроздето се поставя в мрежи за замразяване - имайте предвид, че този метод е забранен в Европа -.
Как се прави ледено вино ?
Тук всичко се усложнява, приготвянето на лед не е лесно. Беритбата на грозде, замразено върху лозата, често се извършва през нощта, се извършва, когато температурата е под -7 ° С. Тази отрицателна температура е от съществено значение, за да може водата на зрънцето да попадне в ледените люспи. Веднъж събраното грозде се изпраща незабавно на пресата. От съществено значение е водата да остане под формата на кристали, така че да се извлича само гроздовият сок. Производството на ледено вино позволява концентрация на аромати и киселинност.