Колко сол е здравословна - съветник - здраве
Солта се използва като подобрител на вкуса и консервант в продължение на хиляди години и отдавна е една от най-ценните стоки. Чрез търговията със сол някои градове като Люнебург се превърнаха в богати и влиятелни метрополии. Оттам „бялото злато“ се транспортира до други региони по солени пътища и се продава.
Солта - основно вещество
Солта - т.е. натриев хлорид (NaCl) - е не само от голямо значение за запазването на храната, но е и съществено вещество за хората. Трапезната сол е основният източник на натрий и хлорид, които са важни за баланса на течностите, нервната система и регулирането на кръвното налягане. Натриевият хлорид предпазва клетките от дехидратация и е от съществено значение за предаването на сигнали в нервните клетки. Нито една клетка в тялото ни не би могла да съществува без сол - и въпреки това твърде много от нея е нездравословна.
Колко сол трябва да ядете всеки ден?
Според Германското общество по хранене (DGE) възрастен трябва да консумира максимум шест грама сол на ден, което съответства на около една чаена лъжичка. Световната здравна организация (СЗО) дори препоръчва количество от пет грама на ден, някои експерти по хранене препоръчват максимум три грама сол на ден.
Въпреки това, около 80 процента от всички мъже и почти 70 процента от жените надвишават препоръчителното количество DGE от шест грама сол дневно. Средната консумация на сол в Германия е десет грама за мъжете и малко повече от осем грама за жените.
Твърде много сол увеличава кръвното налягане
От няколко години насам учените и лекарите критикуват високата консумация на сол и посочват връзката между консумацията на готварска сол и високото кръвно налягане. Високото кръвно налягане е един от най-важните рискови фактори за появата на сърдечно-съдови заболявания. Някои хора имат по-висок риск от високо кръвно налягане, когато консумират много сол. Ако успеете да ограничите консумацията на сол до по-малко от шест грама на ден, кръвното Ви налягане може да бъде намалено. Колко чувствителен е някой, който реагира на солта, обаче варира значително при отделните хора.
Каква роля играе солта при високо кръвно налягане?
Много сол в храната увеличава риска от високо кръвно налягане при някои хора. В много случаи тези, които ядат по-малко сол, могат да понижат кръвното си налягане. Повече ▼
Готовите продукти често съдържат твърде много сол
Докато много европейски държави са приели закони за намаляване на потреблението на сол сред населението, производителите в Германия трябва само да предоставят доброволна хранителна информация за своите продукти. Често се дава само съдържанието на натрий. Тогава вашата собствена изчислителна мощност е необходима за изчисляване на действителното съдържание на сол. Съдържанието на готварска сол се получава чрез умножаване на съдържанието на натрий по 2,54.
Досадна работа, която почти никой потребител не върши. Особено след като скритите соли в храната могат бързо да развалят сметката. Така че е трудно за всеки, който иска или трябва да обърне внимание на собствената си консумация на сол. Потребителският център в Северен Рейн-Вестфалия предлага калкулатор на сол: Просто въведете съдържанието на натрий, отпечатано върху опаковката и потребителят ще разбере колко грама сол съдържа продуктът.
Прекалено много сол често се намира в готовите продукти, особено. Готвенето с много билки вместо сол ви предпазва от несъзнателно поглъщане на твърде много сол.
Колко полезно е обогатяването с йод, флуорид и фолиева киселина?
На пазара едва ли има обикновена сол; тя често е обогатена с йод, флуорид или фолиева киселина.
Какви специални видове сол има?
Нормалната готварска сол се предлага в супермаркета само за няколко цента. Често обаче се предлагат много по-скъпи видове сол.