Експерт казва, че вегетарианците и веганите не живеят по-здравословно - Business Insider
Експерт казва: Вегетарианците и веганите не живеят по-здравословно
Докато всички поне си играем с идеята за вегетариански начин на живот, квалифицираният диетолог Уве Ноп (42) казва: „Яжте каквото искате! Вашето тяло знае от какво наистина се нуждае! " Здравословното хранене е въпрос на вкус - това е основата на книгите му като „Глад и похот“ или „Хранителна мания“. Говорихме с Ноп за неговите любопитни тези.
zett: Г-н Ноп, какво означава здравословното хранене за вас като диетолог?
Уве Ноп: Няма такова нещо като здравословна диета. Ако погледнете ситуацията на изследване в областта на хранителната наука, ще видите: Няма нито едно доказателство, че определена форма на хранене е по-здравословна от другата. Това е така, защото хранителните проучвания не винаги могат да доведат до причинно-следствени заключения, а могат да покажат само корелации. Тези връзки често са изключително неясни и много хранителни изследвания също си противоречат. Съответно, всяко диетично правило може да се откаже.
В допълнение към фиксираните диетични правила има и прости поговорки като добре познатото „Една ябълка на ден държи доктора далеч“ - тази ябълка едва ли е нездравословна ...
Вашите тези са поне необичайни. Като „критичен диетолог“ не играйте лобитата за месо и бързо хранене в джобовете си?
Нямам представа на кого играя в картите с моите изявления. Аз съм независим: не искам да продавам форма на хранене като вегетарианците или по-лошо - веганите. Искам да бъда информиран, че всички - и не само отговорният „ядещ“ - знаят, че няма такова нещо като здравословно хранене. Здравословното хранене е индивидуално. Няма доказателства, че бързата храна ви напълнява.
Няма доказателства, че месото причинява или насърчава заболяването. Просто не позволявайте на никакви апостоли по храненето да ви влудяват. Всеки трябва да се храни така, както иска - независимо от никого.
В книгите си пишете, че когато ядете, трябва да слушате сигналите на тялото си за това какво е здравословно. Как да разпозная здравословната храна?
Има два вида глад, които могат да бъдат грубо разграничени: Единият е физико-биологичният глад, който изпитвате, когато тялото ви се нуждае от хранителни вещества. Тогава има и емоционален и психически глад, когато човек не е наистина гладен, но се чувства като ядене от разочарование или мъка, например. Съветвам ви да се доверите на физико-биологичния си глад - следването на емоционалния ви глад може да бъде лошо в дългосрочен план. Ако слушате тялото си, то ще ви покаже от кои хранителни вещества се нуждае и кога.
Как точно трябва да си го представяте?
Всеки, който познава чувството за истински глад, може също да го различи от емоционалния глад и да усети от коя точно храна се нуждае в момента. Тялото ви ще ви каже от какво се нуждае. Здравословното хранене винаги е индивидуално; науката не може да помогне с правилата тук.
Тогава имате предвид, че човек, който яде само тестени изделия през целия ден, може да се храни здравословно - ако това е диетата, която тялото му предлага?
Всички са много различни. Предположението, че можете да предскажете колко от кои микро-хранителни вещества ще ми трябват, е абсолютно груба оценка. Не бих се притеснявал от цифрите, тялото ви ще ви каже, когато има нужда от нещо. По-специално в Германия - земя на мляко и мед, където има всякаква храна - така или иначе винаги никой няма да яде едно и също.
По-вероятно е да върви по следния начин: Тялото ми би могло да ми каже: „О, вече две седмици не ям храна с достатъчно витамин С, така че може да се получи дефицит на витамин С - време за няколко.“ Киви! “По този начин тялото намира свой собствен естествен баланс.
Как да разпозная в ежедневието, че моят физически и биологичен глад - към който трябва да се вслушате - ми говори, а не емоционалният глад?
По принцип е много просто: ако се съмнявате дали наистина сте гладни или не, първо не трябва да ядете нищо. Просто изчакайте и вижте какво ще се случи тогава. Бързо ще откриете дали изпитвате правилното физическо и биологично чувство на глад. Гладът е от съществено значение: колкото по-силен е гладът, толкова по-вкусна ще бъде вкусът на вашата храна - защото - казано по-просто - тялото ви след това възнаграждава работата ви с чувство за благополучие.
Колкото по-добър вкус има нещо, толкова по-здравословно е за тялото в този момент - ако се храните с истински глад, а не с емоционален глад. Винаги трябва да разглеждате отделния случай.
Във вашия свят всеки се храни по различен начин. Не трябва ли като общество наистина да си налагаме хранителни правила? Например за опазване на околната среда?
Това е различна тема. Мога да разбера напълно дали някой иска да се откаже от месото по етични причини, например. На всеки, който стане вегетарианец или веган по здравословни причини, трябва да се каже: Това са глупости! Що се отнася до екологичния компонент на диетата, това е съвсем друг въпрос. Но тук трябва да сте много информирани, за да знаете какъв вид диета всъщност използвате, за да помогнете на планетата.
Не се притеснявайте, че мнозина ще разберат погрешно своята мантра „яж каквото искаш“?
Всичко може да бъде разбрано погрешно, дори и най-простото правило. Както казах, опитвам се да използвам здравия разум тук. С книгите си предлагам здравословна алтернатива на множеството ръководства за хранене. Как да се храня здравословно? Какво е правилно за мен Това е решение, което отговорният гражданин, който се храни, трябва да вземе за себе си.
Какво виждате като най-големи трудности по пътя към здравословното хранене?
Най-голямата трудност за много хора е в лобистите по хранене на различните групи по интереси. Представени са ни много различни хранителни съвети - това смущава хората, пречи им да слушат собственото си тяло.
Казвам: Пътят към здравословното хранене е просто да слушате собственото си тяло и да игнорирате всички разсейващи фактори и псевдонаучните хранителни апостоли. Всеки, който е толкова лесно неуреден, става „хранително ненормален“ - аз също описвам тази връзка в новата си книга „Хранителна мания“.
Вие сте квалифициран диетолог, но работите на пълен работен ден в PR. Колко PR има във вашите книги? „Яжте каквото искате“ в крайна сметка ще се продава по-добре от „задръжте!“.
Разбира се, PR също е в моите книги. PR трябва да бъде, за да привлече вниманието на хората и да разкрие връзки. В крайна сметка това правят всички заинтересовани страни в тази предметна област. PR играе важна роля в отчитането на правилната диета. Искам само да ви напомня за изследването от предходната година, в което се съобщава, че „шоколадовата диета“ се разпространява като ново лекарство. Всички докладваха за това много подробно, по-късно цялата история се оказа фалшива. Ясно: Винаги бъдете изключително внимателни с хранителния PR!
Последен въпрос: Как се храните сами като експерт по хранене „яжте това, което искате“?
Точно както току-що ви обясних. Днес имаше ризлинг нарязано месо с ориз и картофи. Вкусът му беше много добър и всичко, което има много добър вкус - ако наистина сте гладни - също е здравословно за вас.