Колко протеини ядем, казват диетолозите
Навсякъде чуваме, че поддържането на здравословна диета е от съществено значение за доброто качество на живот и предотвратяването на болести. Но за кого означава здравословна диета? И защо е толкова трудно да се приложи? Последната публикация на Националната асоциация на унгарските диетолози, наред с другото, обръща внимание на разнообразната консумация на храни, богати на пълноценни протеини и алергени в месните продукти.
Последните представителни домакински проучвания, Националното проучване на храненето и храненето през 2014 г. и Европейското проучване на здравето на населението през 2014 г. показват, че прилагането на здравословна диета все още оставя да се желае, тъй като двама от трима възрастни са с наднормено тегло или затлъстяване. По отношение на състава на ястията, висок прием на мазнини, липса на малко зърнени храни, особено пълнозърнести храни, и неадекватна консумация на зеленчуци и плодове.
Какво означава здравословно хранене?
Храненето е много повече от биологична необходимост. Той е свързан с грижа, нежност, важна част от социалните събития. Има огромен избор както на суровини, така и на храни, готови и полуфабрикати, в медиите има много информация за храненето и все повече хора отдават приоритет на здравословния начин на живот - но практическото изпълнение не винаги отговаря на идея.
Изследванията на GfK Унгария през 2014 г. показват, че само 10 процента от населението обръща много внимание на здравословното хранене.
При покупка най-важното за купувачите е наслаждаващата се стойност и свежестта на храната, последвана от цената, след това подходящата информация (информационно съдържание на етикета) и чак тогава идва здравословността на продукта.
The здравето на храните за потребителите това означава предимно освобождаване от добавки (изкуствени оцветители, ароматизанти, консерванти) и други изкуствени съставки. От гледна точка на науката за храненето, здравословната диета означава балансирана, разнообразна диета - но това не означава забрана на каквато и да е храна. Препоръчително е обаче да се даде предпочитание на някои храни, за да се намали консумацията на други, т.е. смесената диета, която включва всички групи храни, е това, което помага за подобряване на здравето на населението. Това послание е предадено от новата препоръка за хранене на Унгария, Okostányér.
Който между другото се наричаше Окостаньер. Вижте какво ни трябва през 2016 г. за балансирана диета.
Френски изследователи казват, че консумацията на индустриално произведени храни, богати на добавки, увеличава риска от преждевременна смърт.
Меса, риба, яйца, мляко и млечни продукти
Новата хранителна препоръка включва месото в групата храни, което включва цели протеинови източници. Това ръководство насочва вниманието към ежедневната консумация на мляко и млечни продукти, недостига на мазнини и включването на морска риба или буза, кози и пъстърва в диетата поне веднъж седмично.
Smart Plate предполага това всички основни ястия трябва да включват пълен източник на протеин. В тази група храни, например, порция съответства на 2 dl мляко/кисело мляко/кефир, 3 dkg сирене, 10 dkg месо или 15 dkg риба, 5 dkg студени разфасовки, 1 яйце.
СЗО препоръчва 10-15% от общите енергийни нужди да идват от протеини, от които 50% трябва да са от растителен произход и 50% от животински произход. Месото е един от най-важните концентрирани, пълноценни и бионалични източници на протеини, съдържа значителни количества от членовете на групата на B-витамините (B1, B2, B3, B6, B12).
Сред микроелементите тяхното съдържание на желязо и цинк е изключително. Тяхното съдържание на мазнини зависи от породата на животното, конкретната част от месото, докато при месните продукти, освен частта от използваното месо, добавеният бекон, кожата и други съставки влияят и върху крайното съдържание на мазнини на продукта. Като се има предвид, че 2/3 от унгарското възрастно население е с наднормено тегло или затлъстяване и че по-голямата част от енергията е представена от мазнини, препоръката обръща внимание на по-високата честота на нискомаслени суровини и препарати.
Докладът за 2015 г. на Консултативния комитет за диетични насоки на DGAC също така посочва, че консумацията на постно месо може да бъде част от здравословното хранене.
Настоящото място на месото и месните продукти в потреблението на унгарското население
По време на Националното проучване за храненето и храненето средният енергиен прием е бил 2718 kcal/ден за мъжете и 2033 kcal/ден за жените. В енергийния профил месото и месните продукти представляват 17% (456 kcal) за мъжете и 14% (272 kcal) за жените.