Колко мазнини можете да ядете?
Мазнините никога не правят мазнини
Нашето тяло се нуждае от инсулин, за да съхранява въглехидратите като телесна мазнина. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати обаче не отделя достатъчно инсулин, който може да доведе до наддаване на тегло. Напротив: при диета с ниско съдържание на kh и високо съдържание на мазнини се отделя хормонът глюкагон, който настройва тялото да изгаря мазнините.
Неоснователният страх от мазнини няма основание. Мазнините са от съществено значение за живота (въглехидратите не са). Без достатъчен прием на мазнини организмът ни не може да функционира правилно. Не можем да оцелеем без мазнини. Животинските мазнини осигуряват най-добрата енергия, важни витамини, сложни минерали и ензими.
Трябват ни мазнини като доставчик на енергия, като пълнител, като витаминен носител, като защитно покритие, като комуникационен усилвател за нашите клетки, като нервен укрепващ и мозъчен разработчик за горната ни стая, като клетъчен протектор за нашата собствена защитна стена и като редуктор на възпалението. Като собствено гориво по време на криза, за отслабване след недохранване, за излекуване и като понижаващо холестерола средство. Твърде малко есенциални мастни киселини има отрицателен ефект върху здравето, води до болест на Алцхаймер, деменция, кожни проблеми, метаболитни нарушения до отлепване на ретината и слепота при бебета.
Колко практично майчиното мляко вече се състои от 50% мазнини, при условие че майката се храни правилно.
Горна граница на хранителните мазнини
Няма горна граница за хранителните мазнини (при условие, че те са здравословни мазнини). И с основателна причина: в нашето тяло липсва ензимът глицерин кинеаза, който е необходим за съхраняване на хранителните мазнини като телесни мазнини. Да, добре сте прочели! Въглехидратите и твърде много протеини винаги са отправна точка.
Например, пациенти с поднормено тегло трудно поддържат телесното си тегло само чрез диета с високо съдържание на мазнини, за да не загубят още повече вещества. Вижте "Сини съвети" № 46/Хранене при рак, страница 33 и сл.
Мазнините ви засищат бързо, не можете да ги „преядете“
С 9 килокалории (kcal), 1 грам мазнина осигурява почти двойно повече енергия от 1 g въглехидрати. Засища ви за дълго време, без да повишава кръвната захар: мазнините забавят изпразването на стомаха и привличат хормони за ситост. Това са идеални условия за отслабване. Изводът е, че всъщност консумираме по-малко калории по този начин, отколкото при диета с ниско съдържание на мазнини.
В случай на диета с високо съдържание на мазнини, енергийните нужди са дори по-ниски, тъй като организмът трябва да преобразува по-малко въглехидрати в триглицериди и холестерол.
В същото време изгарянето на мазнини в организма създава топлина и енергия, от които се нуждаем за всички жизнени процеси. Наситените мастни киселини осигуряват и двете, тъй като съдържат най-много водородни атоми. Ето защо именно наситените мазнини, т.е. животинските мазнини, осигуряват най-добрата енергия. Те имат не само високо енергийно съдържание, но и най-висока биологична наличност, тъй като съдържат сложни комплекси от ензими, витамини и минерали, както и много други биологично важни компоненти за тяхното изгаряне. Само животинските мазнини имат всички тези вещества в оптимални количества и в оптимални за нас пропорции. Това е така, защото мазнините в животинския организъм се създават с помощта на почти същите ензими, витамини и минерали, с чиято помощ се изгарят (при условие, че животните се хранят по естествен и подходящ начин).
Така че консумацията на мазнини може да съставлява над 60 процента от консумираните калории и вие едновременно отслабвате. Предпоставка: Въглехидратите се намаляват едновременно.
Причината, поради която мастната тистерия все още преследва хората, е тази нездравословен комбинация с високо въглехидратна диета. Защото въглехидратите са това, което ви кара да наднормено тегло.
Не всички калории се съхраняват
Не всяка консумирана енергия/калория може да се съхранява. Нашият организъм приема само толкова хранителни мазнини, колкото е необходимо. Останалото се изхвърля през "клапата" по-долу.
В случай на протеини, това зависи от състава. Не всички протеини са еднакви: протеинът се усвоява по различен начин, в зависимост от вида на протеина, голяма част от него може да се екскретира неразграден. Напр. Суровият пилешки протеин се усвоява само до около 50%, приготвя се до около 90%.
Диетата с високо съдържание на протеини не е особено здравословна без мазнини. Протеините не могат да се използват правилно, ако липсват мазнини. Прекомерната консумация на постно протеин може при определени обстоятелства водят до "отравяне с протеини": протеинът се състои от от азот. Заедно с отделянето на азот, тялото губи много водород (отлично гориво). За всеки отделен азотен атом организмът трябва да отдели 3 водородни атома в амоняк и 2 водородни атома в урея. Това натоварва черния дроб и бъбреците. Следователно консумацията на протеин трябва да остане в границите. За възрастен човек са достатъчни 50 g протеин на ден, при условие че това е животински протеин. Освен това продуктите, които съдържат по-малко от 2,5 g мазнини на 1 грам протеин, трябва да бъдат обогатени с мазнини.
При въглехидратите е различно: всички въглехидрати трябва да бъдат преработени. Ако мазнините и въглехидратите се консумират едновременно, въглехидратите се превръщат в триглицериди и холестерол. Въглехидратите водят до повишаване на кръвната захар, заливат клетките ни и ако "нивото на КН" е постоянно високо, водят до затлъстяване, високи нива на кръвната захар, диабет, високи нива на холестерол, високо кръвно налягане или рак.
Тези, които ядат по-малко (отколкото показва калорийният баланс) отслабват, които ядат повече наддават (това е пълна глупост, зависи от КАКВО ядете)
Това твърдение идва от конвенционалната хранителна наука, която предполага въглехидратна диета.
Но излишните хранителни мазнини не се съхраняват, а само въглехидратите.
Ако ядете и двете в неограничени количества, консумирате два пъти повече енергия и съхранявате консумираната KH (съкращение за въглехидрати) в „резервното депо“. Всички въглехидрати се метаболизират почти напълно, независимо от техния произход.
Излишъкът от протеин също се съхранява, или за изграждане на мускули, или в мастни натрупвания (според изискванията).
При диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати обаче в организма протичат други метаболитни процеси. Изчисляването на "статистически изчисления" калориен баланс корелира с метаболитните процеси при лека кетоза. Ето защо не напълнявате с диета на основата на мазнини и в същото време с ниско съдържание на кх, независимо от това колко калории мазнини се консумират.
Хормоните регулират увеличаването или намаляването на телесните мазнини
Прекомерно консумираните въглехидрати водят до отделяне на инсулин. Инсулинът гарантира, че всички излишни въглехидрати се отлагат в мастните клетки.
Диетата с предимно високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати (до 6 BE дневно) освобождава глюкагон, антагонистът на инсулина. Глюкагонът дава командата: превключете метаболизма си на "турбо" и изгаряйте мазнините!
Калориен дефицит или излишък сам по себе си не води до загуба или наддаване. В крайна сметка зависи КАКВО ядете.
Генетично казано, ние сме предимно ядещи мазнини: За разлика от въглехидратите или протеините, мазнините не натоварват прекомерно червата ни - при условие че са естествени и здравословни мазнини. Без въглехидрати няма да има затлъстяване, диабет, по-малко болест на Алцхаймер и деменция, по-малко слепота при бебета и отлепване на ретината, по-малко рак.
Научните изследвания го доказват: Ако не пестите от мазнини, а от захар и брашно, имате по-добри карти, за да сте здрави и тънки. Ако ядете твърде малко мазнини, рискувате да приемете твърде малко мастноразтворими витамини: С "само" 1 супена лъжица зехтин в салата НЕ МОЖЕТЕ да снабдите всички клетки с витамини А, D, Е и К ...
Животинските мазнини са добри източници на енергия, които се използват от всички телесни клетки в някаква форма: Като доставчик на енергия за сърцето и мускулите (и сърдечните мускули!) Или като клетъчен градивен елемент и пратеник, за образуване на хормони и сигнални вещества. Нашето тяло може да произвежда малко мазнини. Други мазнини - като линолова киселина и алфа-линоленова киселина обаче - трябва да се поглъщат с храната, тъй като тялото ни не може да ги произвежда само.
Не се страхувайте от холестерола
Холестеролът също не е нездравословен сам по себе си. Холестеролът е важно и жизненоважно вещество, без което не бихме могли да живеем. Ето защо тялото ни го прави само. Колкото по-малко ядем от него, толкова повече тялото ни трябва да произведе. А производството се увеличава с метаболитни нарушения, лошо хранене, стрес, затлъстяване и липса на упражнения. Следователно твърде много холестерол в кръвта никога не е причина за заболяване, а по-скоро маркер за дисбаланс в тялото.
Възникват високи нива на LDL не от честата консумация на омлети, а главно от твърде много захар и нишесте. Следователно съдържанието на холестерол в храната е практически без значение за здравите хора.
Нашият мозък до голяма степен се състои от холестерол. Само този факт показва колко важен е холестеролът за нашия мисловен апарат. Дори кърмата съдържа много от нея. А кърмата е безспорно най-добрата храна за бебета.
В Научните проучвания не показват връзка между диетата с високо съдържание на мазнини и риска от сърдечни заболявания или високата консумация на яйца и броя на инсултите. Хората на диета с ниско съдържание на мазнини средно не са били по-щастливи, по-щастливи, по-здрави и дъното е без видима полза.
Някои хора реагират на твърде много мазнини с "по-лоши" стойности на холестерола (хиперреспонденти). Ако и вие сте засегнати, можете да замените маслото и гхито с други животински мазнини като гъша свинска мас, телешки лой, агнешка мазнина или свинска мазнина от вълна. Необработената кокосова мазнина е подходяща като основа за разпространение на растения.
За да изчистите всички недоразумения: Не става въпрос за лакомия, а за заместване на въглехидратите с добри (предимно животински) хранителни мазнини (количеството протеин остава почти същото). Как работи това на практика?: Добро масло с бъркани яйца, сметана или пулп в соса, свинска мас в тигана и пресен зехтин върху салатата.
Дебелът ви прави слаби,
Пълно, здраво и щастливо: пасищно масло в зеленчуците, зехтин в салата, свинска мас в тигана. Сбогом жажда за храна! (Тъй като кръвната захар остава в баланс)
Призраците все още спорят коя мазнина е по-здравословна. Но образът на наситените мазнини - като свинска мас и пасищно масло - става все по-добър и по-добър. Докато - о, толкова добре - растителните масла вероятно не са по-добрите мазнини в края на краищата. Изглежда, че омега (съотношението на омега-3 към омега-6 мастни киселини) трябва да бъде много по-важно.
Тези, които живеят в студени географски ширини, се нуждаят от малко повече мазнини, отколкото в южните зони. Тъй като колкото е по-студено, толкова по-голяма е нуждата от мазнини, особено омега-3 мастни киселини. Те имат противовъзпалителен ефект и действат като естествен "антифриз". Те се намират главно в тлъсто месо и костен мозък от животни от подходящи за вида пасища/отглеждане на свободно отглеждане и в риби със студена вода. Тропическите плодове обикновено не растат в студените райони. Evolution вече е взел предпазни мерки: необходимите витамини и ензими се намират и в яйчните жълтъци и вътрешностите - като черен дроб и, разбира се, в изобилие от добри, животински мазнини от тревопасни животни.
В по-топлите страни - в сравнение със студения север - имате нужда от малко по-малко калории и различна мазнина в чинията си. Кокосовото масло и маслото от палмови ядки не осигуряват омега-3 мастни киселини, а главно лауринова киселина. Това има антибактериален и антивирусен ефект. Каприновата киселина атакува и гъбички, които в тропическите страни се считат за естествен помощник срещу всякакви патогени. Докато тропическите плодове - в съответните страни - осигуряват лесно използваеми въглехидрати, там насекомите, ларвите и вкусните бръмбари допълват дела на хранителните мазнини и протеини.
Колко мазнини принадлежат към чинията е от второстепенно значение и зависи от много фактори, като вашия собствен метаболизъм. Основното е, че различните мастни киселини не се пренебрегват. Следователно в кухнята не трябва да се използва само една мазнина. Качеството на мазнините има приоритет. Естествените, стабилни, т.е. животинските мазнини са най-добри. И те са в продукти от хуманно отношение към животните (без лекарства, без генетична храна). Според сегашното състояние на знанието вече не се нуждаем от ненаситени мастни киселини, а от по-добър баланс на омега-6-до-3. Растителните масла са най-вече изключени, тъй като съставът не е оптимален: В растителното масло преобладават (окислителните) ненаситени мастни киселини. Те се окисляват и евентуално водят до до възпаление и увреждане на тъканите.
Така че основното е, че качеството на мазнините е правилно, точният процент на мазнини в храната е индивидуален и вторичен. Няма нужда да спестявате от мазнини: съдържанието на мазнини в храната може също да възлиза на 40, 50 или 60% от калориите в храната. Следователно възрастен човек със среден стрес може да консумира половин килограм масло на ден.
Колко мазнини можете да ядете?
Съвсем просто: колкото искате. Предпоставка: Въглехидратите се намаляват съответно.
Разбира се, можете да опитате да изчислите основния метаболизъм/калории, но защо да го правим? Изчисляването на основния метаболизъм също е чисто хипотетична формула, която някой е създал в даден момент. Предполагаше се, че човек трябва да включва мазнини при изчисляването на калориите. Но не е нужно, ако сте в лека кетоза и въглехидратите са под 6 BE на ден. Тогава се случва следното: „Твърде много“ консумирана мазнина просто се отделя, тъй като не можем да съхраняваме излишните хранителни мазнини.
Друг метод на изчисление се използва с LCHF и се нарича „съотношението на Скалдеман“. Тази стойност означава, че количеството протеини и въглехидрати, консумирани заедно, трябва да бъде по-малко от количеството консумирани мазнини. Идеалната стойност трябва да бъде 1,2. Изпълнимо и за хора без „математически ген“: От чисто визуална гледна точка зеленчуците трябва да се къпят в мазнина, супите и сосовете да се обогатяват с мазнина, мастният ръб да остане върху шунката, а ягодите да се сервират с бита сметана.
Д-р Волфганг Луц: Живот без хляб/Информиран/ISBN 978-3-88760-110-6
Д-р Ян Квасневски: Оптимален Есен/Verlag WGP/ISBN 83-87534-14-5
Германска помощ за рак: Синият водач: Диета при рак
Улрике Гондер: Fett/Hirzel Verlag/ISBN 3-7776-1405-X