КОЛКО ДЪЛГО И ПРИ КАКВА ТЕМПЕРАТУРА се готви всеки вид месо - Изискано
Месото заема водещо място в горната част на най-консумираните храни в света. Това е почти основна храна за всички ястия и се превръща в любимата опция, когато цялото семейство се събира на празнична вечеря.
Месото е основната храна в много диети. Той е вкусен, хранителен и отличен източник на протеини и други важни хранителни вещества. Различните начини, по които то може да бъде приготвено, влияят на качеството му и намаляват здравословните му ползи.
На първо място, трябва да се вземе предвид видът месо, който искате да готвите, тъй като температурите и времето за готвене се различават.
Теориите за готвене на месо препоръчват първо висока температура, след това по-ниска и по-ниска или поддържане на постоянна средна температура.
Ето идеалното време за готвене, но също така и оптималната температура на готвене за всеки вид месо:
Говеждо месо
Говеждото е високо ценено от истинските месоядни животни заради интензивния си вкус. В зависимост от частта, която се приготвя, температурата и времето за готвене се регулират.
Например, филе обикновено се сервира в кръвта, така че се нуждае от по-малко време за подготовка. Температурата на фурната трябва да бъде 165 градуса по Целзий. Говеждото е това, което се нуждае от повече време за готвене, по-точно между 45 и 60 минути, с 218 градуса по Целзий във фурната. След термичния процес се препоръчват 3 минути почивка, за да проникне ароматът в месото.
Птиче месо
Предпочита се птичето месо, тъй като има повече витамини от свинското или телешкото. Освен това е много достъпна, както по отношение на цената, така и по отношение на присъствието в магазините.
Особено внимание трябва да се обърне на подготовката му, за да бъде нежна. Пилето се нуждае от 176 градуса по Целзий във фурната и между 50 и 60 минути, за да се готви правилно. Зависи, разбира се, от теглото му, но и от възрастта му.
Фазан месо е здравословна алтернатива на свинското месо, тъй като е по-специален препарат. Отнема 60 минути, в случай на 2-килограмов фазан, при температура от 190 градуса по Целзий.
Друг вариант е пъдпъдъче месо, ниско съдържание на холестерол, което се препоръчва за страдащите от диабет. Варете 20 минути при 218 градуса по Целзий.
агнешко месо
При агнешкото е важно да го оставите на стайна температура за 15-30 минути преди готвене, защото в противен случай няма да се готви равномерно.
Времето има голямо значение, независимо дали е печено или на скара. Целулозата изисква 162 градуса по Целзий и максимум 26 минути/килограм, а реброто се нуждае от 20-30 минути и 190 градуса по Целзий във фурната.
Свинско
Препоръчва се умерена консумация на свинско, предвид високото съдържание на наситени мазнини. Приготвянето му във фурната е най-добрият вариант, тъй като поддържа хранителните вещества непокътнати и не изисква добавяне на мазнини. Пулпът е една от най-консумираните части на това животно. Много ястия, особено тези на празнични ястия, се основават на свинско месо. Като цяло процесът на готвене изисква повече усилия, защото е много важно той да не остане суров.
ВНИМАТЕЛЕН! Какво се случва, когато не готвите добре месо
Термичният процес е съществен елемент при готвенето на месо. Съдържа бактерии, които не могат да бъдат елиминирани, освен ако не се приготвят правилно. Ако месото не се приготви правилно, съществува риск от развитие на микроби като салмонела и дори появата на токсиноинфекция.
В същото време, ако се направи твърде добре, се образува коричка, която съдържа вредни вещества, които могат да насърчат появата на стомашно-чревни разстройства. Препоръчва се без мазнини почистване на месо и кожа на пилешките бедра и гърди.
