Колко да готвя телешки език
В тенджера под налягане един час, а в обикновена тенджера 2-2,5 часа, като желирано месо.
След като заври, заливаме езика с ледена вода и го почистваме от белия филм, след което го отрязваме, тъй като върхът на езика е плътен и не е много вкусен, изрязан по него е справедливо.
P.S. припомни добре! иначе купих два телешки езика преди три седмици, сготвих единия в тенджерата под налягане, а другия прибрах във фризера и забравих! Мисля да направя пастет от втория език, ако намеря подходяща рецепта.
Първо измийте добре езика си и отстранете излишната мазнина от него. Хвърляме в тенджера с вода и слагаме на средна температура. Вода НЕ СОЛЕТЕ ! Веднага след като водата заври, направете малък огън и сега можете леко да посолите (1-2 чаени лъжички). След 1,5 часа готвене добавете магданоз, дафинов лист, сух копър, моркови и лук. Всичко това заедно ще придаде на езика пикантен вкус и вълшебен аромат. Гответе още час. Проверяваме готовността чрез пробиване с вилица. Ако при пробиване езикът е еластичен и суров, тогава гответе още 20-30 минути. Точното време е трудно да се каже, тъй като за това трябва да знаете точната възраст на кравата и нейното тегло. След готвене езикът трябва да се постави под студена течаща вода, така че в бъдеще филмът (той е отгоре) да може лесно да се отстрани. Е, тогава прави каквото искаш. Можете да направите аспик от него, просто го поднесете с гарнитура или печете в сирене.