6-те заповеди за пиене на студен чай - elle à table
Оценявайки финотата и свежестта на ледения чай и утолявайки жаждата си с финес е възможно. Просто следвайте правилата на Карин Бодри, директор на Чайното училище в Palais des thés.
Със студена вода ще влеете
Въпреки че всички чайове могат да се пият с лед, две училища се противопоставят на горещото или студеното приготвяне на чай от шейк. За рецепта, богата на аромати, влейте 15 до 20 г чай в 1 л прясна вода, преди да поставите каната в хладилника няколко часа преди дегустация. Приветстваме инициативата на колекторните бутилки от Mariages frères, покрити с мерителна капачка (2,5 g идеална за чаша), за да осигурят и перфектно съхранение. И за да се получи добра интензивност и приятно ароматно богатство, инфузията може да се удължи с 30 минути за зелени чайове и 2 до 3 часа за черни чайове. Въпреки че двата режима на инфузия са препоръчителни, танините не се отделят в по същия начин в студена вода. В интерес на оригиналния чай е да го приготвите горещ и да го охладите. И разбира се, без добавяне на кубчета лед, които разреждат и замърсяват чая, освен ако това не са кубчета лед, направени от филтрирана вода.
> Колекционерска бутилка: Вавилония и Сахара, в Mariage frères, 39,90 €
www.mariagefreres.com
С филтрирана вода ще се уверите
За да приготвите студен чай според правилата на техниката, е необходимо да обърнете внимание на качеството на използваната вода. Ние предпочитаме филтрирана вода, неутрална, нехлорирана и слабо минерализирана. Всъщност минералите предотвратяват преминаването на аромати във водата и създават реакция, която нарушава прозрачността на водата с филм на повърхността. Трябва да бъдем по-бдителни със студен чай, чиято вода трябва да е бистра.