Колега Gurman Kimchi jjiggae, корейска супа кимчи
Ресторант за четиридесет съседи
Понеделник, 9 май 2011 г.
Kimchi jjiggae, корейска супа кимчи
И преди съм правила кимчи и освен че ям кисели краставички на практика във всичко в Корея, царят на ястията, които могат да се приготвят от него, е кимчи-охлюв, супа кимчи, която би паснала на верандата на ада, а не случайно, когато става въпрос за настинки.
- половин бутилка кимчи
- 1 глава лук
- 3-4 скилидки чесън
- 3 ек. соев сос
- 1 ек. Ябълков оцет
- приблизително 2 халби вода
- пипер
- Корейската чили паста би била автентичната, но вече силна писта (на вкус я сложих с 2 чаени лъжички)
- малко масло
- 15 дека тофу
- 15 дека говеждо или свинско (пропуснах)
Изцедих кимчито, но все още имам нужда от сока, така че нека го изцедим от купата ! Нарязах малко екструдираното кимчи на дъска и също нарязах на клечки глава лук. Започнах да ги пържа и глазирам върху малко олио, върху голям пламък (който го сложи, го изпържете с месото!). Няколко минути са му достатъчни. След това излях малко оцет в кимчито (наистина не го боли, колкото и силно да е кимчито!), Соев сос, черен пипер, силния шам фъстък и изцедих и чесъна. С това излях ароматната супа и след това дори добавих вода. Варих го на силен огън, готвих го на средно още 5 минути, след това на слаб огън още пет минути, след като добавих и тънко нарязаните ленти тофу. Сервира се с варен, хладен охладен ориз или евентуално салата от кълнове от боб.