Коледно кафе 250g - Brûlerie de Chanaz
Идентичност на продукта
Главна информация
Бразилско кафе с аромат на коледни цветове:
Нов формат, преминаваме от пакет от 200g към 250g.
На фини нотки на канела, толкова вкусна като меденки,
определено е КОЛЕДНОТО кафе. С гурме визия ще изненада гостите ви
Бележка за дегустация
Хармонично и щедро кафе с нотки на пралине, франгипан и лешник. Ароматизирани меденки.
Лична карта или Съвети за използване
| Ти кафе | 100% арабика |
| Сила в устата | Балансиран |
| План/Кооперация | Дон Пепе |
| Продуцент | Производители на севери |
| Регион | Веракрус |
| Разнообразие | Смесете |
| Надморска височина | 1200 до 1300 метра |
| Процес | Природата |
| Период на прибиране на реколтата | Май до септември |
| Информация за етикета | Всякакви |
| Тегло на опаковката | 200 гр |
Внимание: Последни налични бройки !
Дата на наличност:
Серадо е регион, разположен в щата Минас Жерайс, на запад от Бразилия. Това е млад район за производство на кафе (60-те години на миналия век), вече международно признат.
Регионът обаче страда от все по-важното узурпиране на името и репутацията си от съседните региони: 10 милиона торби напускат страната с деноминацията "Cerrado", докато действителният производствен капацитет е 5 милиона торби в региона. Поради това през 2013 г. производителите получиха наименованието за произход (DO) „Cerrado Mineiro“. Този знак на
качество удостоверява, че това кафе е от региона Cerrrado и има качества, специфични за страната на произход. Това сертифициране гарантира на печене и на потребителя, че кафето арабика (смес от сортове предимно Mundo Novo и Catuai) е произведено в региона, ограничен от сертификацията, на надморска височина между 800 и 1300 м и че е получено при минус 80 точки според на пунктуацията на SCAA по време на дегустацията.
Деноминацията за произход обединява 4500 производители, разположени на 17 000 хектара. Деноминацията за произход се подкрепя от 9 кооперации, 7 асоциации и 1 фондация. Независим орган сертифицира качеството на кафетата, за да определи дали те могат да бъдат сертифицирани „Cerrado Mineiro“ или не. Всяка сертифицирана торба е маркирана и зашита с баркод и QR код, които позволяват на производителя на партидата да бъде проследен и да бъде получена информация за кафето. Тази информация е достъпна от сайта http://cerradomineiro.org/ .
Без печене кафето би било незначителна напитка. Благодарение на тази термична обработка кафените зърна развиват своя аромат. Деликатна операция, печенето е изкуство на знание, прецизност и финост.
A зърно на историята
Първоначално кафените зърна се използват в зелено. Изглежда, че около 13 век арабите започват да пекат и смилат зърната, преди да ги влеят. Основните форми на печене включват печене на зърната в отворени тигани директно над огъня. Западняците се възползват от тази техника, като първо използват тигани в пещи на дърва, преди да разработят специфични прибори от края на 17-ти век. Сред тях са първите тостери за кафе във формата на топка и след това цилиндър и снабдени с манивела, позволяваща въртене за по-хомогенно печене. Тогава европейците разбраха важността на внезапното спиране на печенето, за да се избегне продължаването му след спиране на топлинните емисии и интегрираните системи за охлаждане в бройлерите им.