Коктейл Мохито - Наука за напитките
# 3 Мохито
Историята на този коктейл се корени някъде в Забраната ... Най-впечатлен съм от версията, че Мохито е измислен от неизвестен американски барман, който се е преместил в Куба по време на Забраната, който просто е приготвил мента Джулеп, използвайки кубински ром вместо липсващия бърбън . И тогава започна еволюцията, в резултат на което ромът придоби вар:)
Някои интересни данни за Мохито можете да прочетете тук:
Обобщавайки теоретичния и фактически материал, с който разполагам,
Ще опиша пътя си към ПЕРФЕКТНОТО МОЖИТО:
1. Оборудване и материали за направата на перфектното мохито
материал: лед. По-точно катастрофа. Важно! НЕ сняг. Тези. не трябва да е твърде малък (както се оказва в блендер). Това трябва да е катастрофа, състояща се от приблизително еднакви парчета, без малки ледени чипове (сняг). Не е трудно да го направите със скрепер за очи:) Надявам се да напиша за факта, че ледът трябва да се замразява от висококачествена тиха вода (написах го, защото в баровете на моя град това не се счита за очевидно . ., уви!).
оборудване: бар лъжица с червен пъп. Забележете! Не шибан огромен дървен пестик, не футуристичен пестик от въглеродни влакна и фибростъкло или, напротив, стар пестик от яспис от Урал (и обикновено си набутвайте пестик (ако вече го имате)), а барна лъжица с червен пъп . Тук ще направим перфектното мохито с него. И с пестик ще смачкате аналгин и бадяж кокос с него, тук.
оборудване: чаша, това е чаша. Колинс, толкова здрав ...
12 oz (300 ml) минимум. Така например.
Оборудване: лъжичка за лед голяма и удобна, джигер от 50 ml, мензура. Всичко това е много важно, ще трябва да работите бързо и точно;
материали: черна светлинна тръба с гофриран пръстен.
2. Съставки за приготвяне на перфектното мохито.
В отделна бележка съставките трябва да са най-добрите налични. Прясно. Защото има такъв закон на жизненото смесване: барел гамна + халба конфитюр = гамна, барел локва + халба гамна = гамна. Помня!
Кубински ром. В нашата лента има само един кубински ром и доста широко - Havana Club. В моето перфектно мохито използвам най-младия и лек сорт - Havana Club Anejo Blanco (1,0 л - 20 USD).
мента: тук всичко е просто. Сигурно има мента, herba buena както казват кубинците. Тези. красива трева. Тя трябва да е Mentha piperita L., т.е. мента и за предпочитане сортови. Не забравяйте, че дивата мента не съществува, тя е хибриден вид, отглеждан някога от британците, които по-късно са я донесли по целия свят. Затова не събирайте в гората, а по-скоро се напикайте на бабиния базар и погледнете там. Потърсете млада, прясна мента. Не забравяйте, че видът е много променлив и може да бъде много различен по цвят, форма, размер на листата, може би с черни (антоцианинови) листа и стъбла (т.нар. Черна мента) и може би много лек с месести листа (бяла мента), но това са всички глупости. Основното в ментата е ароматът. Опитайте лист, разтрийте го между пръстите си, помиришете цялото растение, то трябва да е много ароматно, с характерна миризма на мента. Трябва да я харесате. Сега не мога да ви науча да избирате мента за перфектното мохито, това умение може да се научи само на практика, което разбира се не изключва четенето на книги;)