Зехтин - дар на природата за по-добро здраве Тайните на калориите
Зехтин - дар на природата за по-добро здраве
Зехтинът е единственият вид растително масло, което може да се използва директно от плодовете на произхода. Той е полезен за здравето поради високата концентрация на мононенаситени мастни киселини, както и поради високата концентрация на витамини и антиоксиданти.
Изследвания, проведени преди много години, показват, че зехтинът може да предотврати и предпази хората от редица заболявания като сърдечни заболявания, различни видове рак, както и тези на храносмилателната система. Освен това, поради високия си профил на витамини и антиоксиданти, зехтинът може да защити имунната ви система.
Установено е също, че зехтинът може да има положителен ефект върху хора с високо кръвно налягане и пациенти с диабет. Не на последно място, зехтинът е важен и за растежа на плода по време на бременност, както и по време на кърмене.
Нека разгледаме по-отблизо зехтина и неговите ползи за здравето:
Богат на антиоксиданти
Зехтинът се нарича от много лекари „лечебна мазнина“ и това е вярно от здравна гледна точка. Зехтинът съдържа голямо количество антиоксиданти, като: витамин Е, фенолни съединения и каротеноиди.
Вече е известно, че фенолите предлагат редица ползи за здравето. Например, високият антиоксидантен профил на средиземноморската диета изглежда играе важна роля в нейния ефект върху продължителния живот.
Като цяло антиоксидантите се защитават срещу действието на свободните радикали и се борят с развитието на рак. Екстра върджин зехтинът, което означава, че идва от първото пресоване на маслини, е зареден с повече антиоксиданти от обикновено. Това е така, защото е по-малко напрегнат.
Предпазва сърцето
Според изследванията е добре известно, че сърдечно-съдовите заболявания и особено атеросклерозата са тясно свързани с хранителните навици, околната среда и факторите на начина на живот.
Развитието на атеросклероза зависи от много фактори, като висок холестерол в кръвта и кръвно налягане, диабет и честотата на тютюнопушенето.
Изследванията показват, че зехтинът може да се бори със сърдечните заболявания, като ограничава LDL холестерола, като същевременно увеличава HDL. Всъщност зехтинът има най-голямо количество мононенаситени мазнини.
Може да понижи кръвното налягане
Наскоро има доказателства, че редовната консумация на зехтин има ясен ефект върху понижаването на кръвното налягане. По-конкретно, редовната консумация на зехтин може да намали както диастолното, така и систоличното кръвно налягане, което намалява рисковия фактор за развитието на атеросклероза, основният здравословен проблем в развитите страни.
Това е полезно за храносмилателната система
Зехтинът се понася добре от човешкия стомах и е известно, че има благоприятен ефект при гастрит и язва. Освен това намалява риска от връщане на стомашния сок в хранопровода и създаване на проблеми.
Освен това зехтинът инициира секрецията на панкреатични хормони много по-ефективно и лесно от предписаните лекарства. Поради това премахва появата на жлъчни камъни.
И накрая, зехтинът може да предотврати усвояването на холестерола в тънките черва, докато може да стимулира усвояването на редица други хранителни вещества, като калций, магнезий и желязо.
Зехтин и когнитивни заболявания
Изследванията показват, че зехтинът има потенциал да предотврати когнитивно увреждане, като загуба на памет. Те са по-малко склонни да страдат от когнитивен спад, свързан с възрастта, когато хората следват диета с високо съдържание на мононенаситени мазнини.
По-конкретно, тези мастни киселини могат да помогнат за поддържането на структурата на мембраните на мозъчните клетки, като изглеждат все по-необходими с напредването на възрастта.
Но загуба на тегло?
Изследователите твърдят, че зехтинът може да допринесе за загуба на тегло по няколко причини. Основната причина е, че когато добавяте зехтин към храната, се отделя хормон, наречен "холецистокинин" (CCK), който изпраща сигнали до мозъка, че стомахът е пълен.
Все още обаче не е известно колко важна е ролята на CCK в предотвратяването и спирането на наддаването на тегло. Следователно, въпреки че зехтинът може да ви попречи да консумирате повече, той има калории (40 калории на чаена лъжичка) и очевидно, за да получите най-много тегло и ползи за здравето, трябва да се добави и програма за упражнения за балансирана диета.
Има много начини да се насладите на зехтин
За да се насладите на използването на зехтин, предлагаме да правите здравословни и леко мариновани дресинги за салати. Можете да го използвате и върху варени зеленчуци и тестени изделия.
Според мен зехтинът може успешно да замести маслото върху хляб, картофи или зеленчуци. Като общ съвет трябва да държите зехтина между ниски и средни температури, тъй като охладеното масло в крайна сметка ще се втвърди и ще бъде много по-трудно за използване при готвене.