Кокосово брашно, зелена спелта и ко
Семена от чиа, киноа и амарант вече са на устните на всички. Но изведнъж е хип да печете само с кокосово брашно и да обогатите сутрешното си зелено смути с мака или баобаб. Тези и други странно звучащи храни ли са новите суперхрани?
Кокосово брашно
Брашното е особено подходящо за печене без глутен и поради това е много популярно сред хората с цьолиакия, но също и сред веганите и хората, които ядат палео. Получава се, както следва: Първо, прясното кокосово месо се изсушава и след това се омаслява. След това сухото месо се смила на фино брашно. За разлика от кокосовите люспи и настъргания кокос, кокосовото брашно съдържа само една четвърт от мазнината, тъй като тя се извлича по време на производството на брашното и по-късно се продава като кокосово масло. Кокосовото брашно е не само с ниско съдържание на мазнини и без глутен, но и без холестерол и съдържа по-малко въглехидрати от конвенционалните брашна.
По-специално здравословните мастни киселини със средна верига (MCT) се съдържат в кокосовото брашно. Те не само стимулират метаболизма, но и насърчават усвояването на минерали (напр. Магнезий и калций) и мастноразтворими витамини от консумираната храна. Поради високото съдържание на фибри (38 g на 100 g), кокосовото брашно е дълготрайно. Тъй като една супена лъжица кокосово брашно вече съдържа 5 грама фибри, брашното е подходящо не само за печене на хляб или сладкиши, но и за добавяне към смутита или мюслита.
Тъй като кокосовото брашно е леко сладко, можете да спестите от подсладители при печене.
Зелени ядки
Киноа може да се изправи пред истинска конкуренция като суперхрана от зеленчуци. Но видът зърно не е съвсем нов. Грюнкерн е известен и обичан в цяла Северна и Източна Европа. Истинският му дом е в Евразия. В района от Канарските острови до Северна Африка до Кавказ зърното расте по пътя. За разлика от другите видове зърно, спелтата, от която се прави зелена спелта, се събира много рано - а именно, когато нишестето все още не се е развило и зърната са все още меки и сочни. След вършитбата те се сушат или пекат. Grünkern се характеризира с типичния си сърдечен и орехов вкус. Също така има леко опушен аромат. Грюнкерн с право заслужава името суперхрана. Тъй като зърното има високо съдържание на витамини от група В, които са особено важни за мозъка и нервите. Също така е богат на магнезий и фосфор. Високото съдържание на желязо трябва да представлява интерес за вегетарианците и веганите. 4 mg от микроелемента са в 100 g зелена спелта. Зелените ядки се предлагат като пълнозърнести храни или натрошени като брашно, крупи, люспи, грис и - подобно на други зърнени култури - разбира се и като брашно.
Тук можете да намерите рецепти със зелена спелта.
баобаб
Баобаб е плодът на африканското дърво баобаб. И това не само осигурява ценни фибри, но и витамин С, желязо и калций. Дървото баобаб расте в много части на Африка и може да живее няколко хиляди години. Дървото изсушава самите плодове след узряване и съхранява водата отново във влакнестата тъкан на ствола си. За производството на баобаб на прах, сушената плодова каша се отделя от семената и влакната и се пресява. Суперхраната е пробиотична и пребиотична, характеризира се с идеално съотношение на диетични фибри и следователно е добра за храносмилането. Прахът е подходящ за приготвяне на смутита, шейкове или като заливка за мюсли и каши.
Мака
Мака все още е вътрешен съвет, но незабележимата малка грудка може да се превърне в новата суперхрана. Тъй като списъкът с предполагаемите ефекти на мака звучи впечатляващо: Твърди се, че мака повишава потентността и плодовитостта, намалява холестерола, забавя стреса, облекчава депресията и тревожността, осигурява по-бързо изграждане на мускулите, увеличава желанието за любов и помага срещу симптомите на менопаузата. Казва се също, че мака има положителен ефект върху кожата и има антиейдж ефект.
Ботанически, Maca принадлежи към семейство Кръстоцветни и рода креси и идва от Южна Америка. При нас суперхрана се предлага основно под формата на прах. Това може да се използва за печене и готвене, смесено с гореща вода или горещо мляко като сладка напитка, смесено с плодово пюре на каша или просто добавено към смутита и шейкове.