Кокосово брашно - тропическа добавена стойност 🌴

Кокосово брашно - тропическа добавена стойност

Бадемово брашно - без глутен, аромат.

Експертите спорят дали целиакията е така наречената болест на цивилизацията или може да бъде проследена до генетиката. Факт е, че хората, които страдат от автоимунно заболяване, не могат да понасят зърнените протеини. Това означава да се прави без конвенционални печени продукти или продукти, които съдържат една от конвенционалните житни брашна като съставка.

За щастие днес можем да използваме алтернативи на класическите зърна от пшеница, ръж, ечемик или овес. Един от вариантите е например кокосовото брашно. Той е без глутен, с ниско съдържание на мазнини, без холестерол, алкален и освен това има изключително ароматен вкус. Следващата статия разглежда подробно брашното от екзотичните костилкови плодове. Бих искал да ви информирам за производството, да ви доближа до оригиналното растение, да хвърля светлина върху възможните употреби и разбира се обсъждат се ползите за здравето от кокосовото брашно.

Какво е кокосово брашно?

Кокосовото брашно е спечелило постоянно място на кухненския рафт в кухните с ниско съдържание на въглехидрати и при приготвянето на сладки сладкиши. От една страна, свойствата му го правят идеална съставка за хора с непоносимост към глутен; от друга страна, брашното има отлични свързващи свойства. Не само сосовете или дипсовете могат да бъдат перфектно рафинирани с кокосово брашно, кокосовото брашно също е популярна съставка в десерти, в домашен сладолед или в шейкове.

Брашното като екзотичен вкус

Докато кокосовото брашно беше класифицирано като екзотично в немската кухня до преди няколко години, това се промени значително. За това допринесе не само броят на нарастващата непоносимост към храната - вкусовият аспект също трябваше да е една от причините кокосовото брашно сега да се превърне в приспособление на много кухненски рафтове. Кокосовото брашно усъвършенства десерти, сосове или други ястия с типичния си вкус, но винаги ненатрапчив и фин.

Кокосови палми - свобода и свободно време

Той означава ваканция, снежнобяли плажове и чисто слънце: кокосовата палма. Той разтяга своите пернати листа до 25 метра в небето. Зависи от топлината и процъфтява главно в тропическите райони на Азия. Палмата се разпространява както естествено, така и чрез целенасочено отглеждане, най-вече във Филипините, Индонезия, Шри Ланка или Южна Индия. Но здравото растение също е станало родно в Африка и Южна Америка.
Ботаниците наричат палмата "Schopfbaum", тъй като тя не образува корона, както я познаваме от нашите местни дървесни видове. Палмата е способна да издържа на силни бури поради вида си на растеж.

Кокосовата палма изглежда също толкова свободолюбива, колкото и да е символ за нея. Расте където му е угодно, не предявява големи изисквания към земята и може дълго време да се справя без вода отгоре. Повечето кокосови палми са самодостатъчни с корените си от подпочвените води. Кокосовите палми развиват плодове през цялата година, въпреки че трябва да са били на възраст поне 15 години, преди да могат да произвеждат костилкови плодове за първи път.

Приготвяне на кокосово брашно

За да се получи кокосово брашно, плодовете трябва да бъдат събрани, преди твърдата им обвивка да се напука, за да стигнат до пулпата. Кухото ядро вътре в кокосовия орех е облицовано с нежна, бяла пулпа. Чувства се влакнест, но твърд. Пулпът се разхлабва от камъка и се изсушава. След това влакнестите части от плодовете се обезмасляват, като се изстискват с високо налягане. По този начин се прави популярно кокосово масло, докато остатъците от пресова торта се използват за приготвяне на кокосово брашно. При натискане кокосовият орех губи голяма част от съдържанието на мазнини; средно брашното от тропическия плод съдържа само около 15 процента мазнини. Особено положително: запазва се високият дял от около 40 - 50 процента диетични фибри.

Направете сами кокосово брашно

Трябва да се признае - екзотичното брашно не е абсолютно евтино. Но ако вземете предвид произхода и производството на брашното, изглежда логично алтернативата на брашното да не може да се сравни с конвенционалните ни житни брашна. Ако искате да опитате силите си в производството на брашно, ще ви трябват пресен кокос, бормашина или тирбушон, съд за кокосовата вода, чук, кухненска кърпа, тензух и остър нож.

Как да си направите собствено кокосово брашно:

Първо потърсете „Очите“ на кокосовия орех, това са три точки в горната част на костилковия плод. Тук започвате тренировката си - внимателно и внимателно, за предпочитане с помощта на втори човек.
След това оставяте водата да изтече от плодовете.
Увийте ядката в кухненската кърпа и я нарежете с чук с целеви удари - с малко късмет ядката ще се счупи наполовина.
Използвайте ножа внимателно да отлепите пулпата.
Поставете пулпата в блендер, заедно с литър вряща вода.
Смесете сместа, докато стане гладка.
След като кокосовото мляко се охлади малко, филтрирайте го с помощта на тензух.
След това слагате останалото в тензуха върху лист за печене и го разстилате.
Поставете кокосовото месо във фурната и оставете останалата вода да се изпари на около 75 градуса.
След около 40 до 50 минути трябва да имате грубозърнесто кокосово брашно.
Това е отново в миксера, уверете се, че е напълно сухо.
След една до две минути смесване ще получите фино кокосово брашно.

Търсите добро кокосово брашно?

Тук можете да намерите кокосово брашно с биологично качество.