Кокосово брашно ᐅ дали е здравословно; Хранителни стойности, калории
Кокосово брашно - алтернативата на пшеничното брашно
Хранителни стойности и съставки на кокосовото брашно
Кокосовото брашно е не само с ниско съдържание на въглехидрати, но също така е богато на хранителни вещества и витамини. Когато купувате обаче, винаги трябва да се уверите, че не са добавени овкусители или добавки. Тук биологичният тюлен съгласно биологичния регламент на ЕС не може да навреди. Важни аргументи в полза на кокосовото брашно са неговите хипоалергенни свойства и съдържащите се в него фибри. Много блогъри и влогъри в Youtube съобщават, че брашното трябва да бъде много по-лесно смилаемо и да осигурява повече жизненост, което се казва, наред с други неща, и на фибрите, които съдържа. Понастоящем обаче няма научни доказателства в това отношение, въпреки че вече са проведени проучвания по този въпрос. Проучване с многобройни положителни резултати можете да намерите тук: https://www.pgia.ac.lk/files/An Year_Congress/journel/v18/12.pdf. Въпреки това те не са одобрени за храната като ефект на кокосово брашно в рекламата.
Ø Хранителна информация за 100 грама:
- Енергия (kJ) 1658 kJ
- Енергия (kcal) 413 kcal
- Мазнини 12,8 грама
- от това:
- Наситени мазнини 11,6 грама - Въглехидрати 16 грама
- от това:
- Захар 8,00 грама - Диетични фибри 39,00 грама
- Протеин 18,00 грама
- Сол 6,00 грама
- Натрий 60,5 милиграма
Без глутен и с ниско съдържание на въглехидрати
Що се отнася до хранителните вещества, особено витамин В, витамин Е, но също така трябва да се споменат натрий (60,5 милиграма), магнезий и калций. В допълнение, вторични растителни вещества като фибри, ензими и различни микроелементи. Съдържащите се мастни киселини също са полезни. Положително е също така, че в кокосовото брашно няма лактоза и млечен протеин. Поради това е подходящ и за хора с непоносимост към лактоза. Кокосовото масло, което съдържа, също е ценно - обикновено в съотношение около 12%. Често брашното е частично смазано, за да може да се съхранява по-дълго. Тялото може да използва всички тези хранителни вещества и съставки. Можете да използвате кокосово брашно практически навсякъде - в смутита, мюсли, кисело мляко или при печене на бисквити без холестерол. Много гласове от опит в мрежата твърдят, че кокосовото брашно е по-поносимо за хора с чувствителна храносмилателна система. Всеки трябва да разбере сам.
Съдържанието на протеин
Съдържанието на протеини е по-високо, отколкото в пшеничното брашно 405. Това съдържа около 10% протеин, а кокосовото брашно има дял от около 17%. Това също прави заместителя на брашното перфектна алтернатива за спортисти и тези, които са на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Не бива обаче да се преследва такава диета прекалено прекомерно, тъй като в резултат на това може да се загуби ценна енергия. В дългосрочен план тялото се чувства отпуснато, ако въглехидратите постоянно се изтеглят от него. Като цяло можете да промените диетата си и да намалите малко приема на въглехидрати или поне да избягвате употребата на въглехидрати под формата на захар. Въпреки това, те не бива да бъдат изпускани изцяло в дългосрочен план - в края на краищата, нисковъглехидратният начин на живот на „ниско“ живее малко, а не „без въглехидрати“. Въпреки че тази тенденция също се налага. Важно е да имате достатъчно протеин, ако искате да изградите мускулна маса. В комбинация с кисело мляко, кварк или протеин на прах, кокосовото брашно също е добра храна за фитнес изроди, поради което кокосовото брашно често се използва за отслабване и намаляване на теглото.
производство
Как се прави кокосовото брашно и какъв е вкусът му? Вкусът, разбира се, напомня на кокосов орех, просто не толкова интензивен. Това е по-скоро лек послевкус, поради което брашното е подходящо и за тези, които не харесват толкова кокосовия вкус. Мнозина намират кокосовото брашно за по-приятно от бадемовото, но и това със сигурност е въпрос на вкус. Кокосовото брашно се произвежда промишлено на различни етапи. В производствения процес се използва вътрешността на плодовете и, доколкото е възможно, освободена от мазнини - кокосовото масло, което често се продава отделно. Кокосовото месо се нарязва и се смесва с вода, след това се пресява, лиофилизира се и се пакетира.
Къде можете да си купите кокосово брашно?
Ако искате да печете без глутен, най-добре е да вземете яйце за по-добра сплотеност. Като алтернатива можете да използвате и супена лъжица брашно от маранта. За по-добро свързване могат да се използват и дъвка от рожков и гума от гуар. Ако често потапяте лъжицата в студена вода при печене, е по-лесно да разнесете тестото върху тавата за печене. Ако искате да си купите кокосово брашно, най-добре ви сервирайте онлайн. Трябва да се гарантира, че в най-добрия случай за производството е използвано чисто кокосово месо без добавки. Екологичният етикет също е предимство, но не е задължително. Дръжте ръцете си далеч само от продукти с аромати и добавки. Всички хранителни вещества, фибри и микроелементи трябва да бъдат запазени, доколкото е възможно. Производителите често използват изкуствена стимулация на растежа чрез обработка с пара или химическа обработка. По-специално, цената трябва да бъде понижена - по-добри ръце от нея. Фитиновата киселина и оцветителите също трябва да се избягват. Предложения има в много онлайн магазини като Amazon. Между другото, захарта от кокосов цвят също е добра алтернатива на нормалната захар.
Предимствата на кокосовото брашно с един поглед
Като малко заключение може да се каже, че белезникавото кокосово брашно е не само универсално, но има и някои предимства, които го отличават от обикновеното домашно брашно и пълнозърнестото брашно. Преди всичко фактът, че това е безглутенова алтернатива на домакинското брашно. Глутенът често е силно демонизиран - казва се, че е причина за много заболявания. Не трябва да се плашите от това, но липсата на глутен със сигурност не е недостатък и има много хора, които страдат от непоносимост към глутен. Глутенът се състои от протеини от проламиновите и глутеновите групи. Пшеницата съдържа глутенин и глиадин. Такива протеини се намират в повечето зърнени култури - например пшеница, спелта и ръж. Глутенът гарантира, че тестото става по-еластично и може да се превърне във въздушни печени изделия при печене. Повечето странични ефекти, които човек има при консумация на зърно, са спестени тук - също и защото обикновено не съдържа лактоза. Въпреки това зърното обикновено също не съдържа лактоза.
Освен това хранителните стойности не трябва да се пренебрегват. Бедно на мазнини, нискокалорично, с повече протеини от обикновеното брашно. Многобройни хранителни вещества, витамини и фибри, от които тялото може да се нуждае. Освен това има магнезий. Много потребители също съобщават за по-малко глад за храна, когато използват кокосово брашно - вярно ли е? Това, което е сигурно е, че тези свойства правят кокосовото брашно добре дошла алтернатива за спортисти и състезатели - или тези, които просто обръщат внимание на фигурата си. Освен това е подходящ и за тези, които искат да отслабнат с помощта на диета с ниско съдържание на въглехидрати или да отслабнат трайно. Само брашното не е достатъчно за отслабване, но може да замести нормалното пшенично брашно, което съдържа в пъти повече въглехидрати. Доброто кокосово брашно обикновено трае до една година, ако се съхранява правилно.
Рецепта за рула от кокосово брашно
Можете ли сами да направите кокосово брашно?
Приготвянето на кокосово брашно самостоятелно не е толкова лесно, колкото си представяте - но все пак можете да го направите у дома. Трябват ви около 3 кокосови ореха за достатъчно количество за печене. За да направите алтернативата на брашното сами, имате нужда приблизително от чук, миксер, белачка и нож. Свредлото също не вреди, тъй като иначе е сравнително трудно да се извади сокът от кокосовия орех.
Първата стъпка е да пробиете дупка в "3-те очи на кокосовия орех" със свредлото и да оставите кокосовата вода да изтече напълно в контейнер. Водата може да се пие, да се използва за готвене или за смесване на коктейли. Сега кокосът е разбит с чук. За да направите това, най-добре е да ги поставите навън на циментовия под или на друга стабилна повърхност. Пазете се от възможни трески. В следващата стъпка е необходимо да премахнете пулпата от кожата с нож или белачка, докато остане само бялата кокосова плът. Можете също така да опитате с лъжица, за да изхабите толкова малко пулп, колкото е необходимо. Това трябва да бъде нарязано правилно в миксера с малко гореща вода. Ако не се добавя гореща вода за попиване в кокосовия орех, вътрешността на плодовете трябва да кисне в студена вода за 2-3 часа. След това разбъркайте всичко добре, докато остане само каша.
Пулпът се прекарва през тензух или фино сито и след това се отцежда във фурната. Излятото кокосово мляко може да се използва чудесно като веган заместител на кравето мляко. Сега сместа се поставя върху лист за печене, който преди това е бил покрит с хартия за печене. Фурната е предварително загрята до 80 градуса. Уверете се, че пулпата се разпространява възможно най-тънко, за да може да изсъхне по-добре. Сега се суши при най-ниската температура за около 45 минути - цялата течност се отстранява. Уверете се, че масата е напълно суха, но все още бяла и няма изгорени петна, които биха повлияли отрицателно на вкуса. В последната стъпка цялото нещо се връща обратно в миксера, който трябва да е напълно сух. Кокосовото брашно се смесва фино за около минута и след това може да се съхранява в херметически затворен съд. Проблемът с приготвянето на само кокосово брашно обикновено е течността, която все още присъства, което ограничава вкуса, срока на годност и възможностите за обработка. Тук трябва да следите суровата маса.