Кокосова захар, захар с нисък гликемичен индекс - Via Naturalia
Колко пъти не сме тръгнали да намаляваме вредното въздействие на захарта в диетата си? Знаейки всичко за рафинираната бяла захар и опасностите, на които сме изложени, се опитахме да предложим на приятели варианти на подсладители като стевия, меласа, агаве или кленови сиропи, които в някои ситуации са под ръка, но за ежедневни удоволствия (кафе, чай) или сладки ястия все още изпитваме нужда да използваме ЗАХАР.
Нашата препоръка е да използвате захар от кокосови палмови пъпки или просто кокосова захар, продукт с нисък гликемичен индекс, препоръчан за деца, бременни жени и дори за хора, страдащи от диабет. Можете да го използвате за подслаждане на чай, кафе, но също и за сладкиши. За разлика от рафинираната захар, тя запазва всички свои хранителни вещества непокътнати и не оказва толкова силно въздействие върху панкреаса. Поради тази причина кокосовата захар става все по-популярна на Запад като заместител на бялата и кафявата захар и обикновено се продава в магазините за здравословни храни. Известна още като захар от кокосов сок, тя е захар, получена от сок от кокосов цвят и се използва като традиционен подсладител от векове в азиатските страни (Филипини, Индонезия).
Кокосова захар съставен е предимно от захароза, която му придава сладък, подобен на карамел аромат. Чаена лъжичка кокосова захар съдържа множество олигоминерали и други елементи:
- Фосфор (важен за растежа на костите и бъбречната функция)
- Калий (намалява хипертонията и понижава кръвната захар)
- Азот (лекува сърдечно-съдови заболявания)
- Магнезий (регулира метаболизма и стимулира мозъка)
- Манган (важен антиоксидант) и мед (спомага за освобождаването на енергия и производството на мелатонин в кожата),
- по-малки количества цинк, желязо, калций, бор, сяра, натрий и хлор.
Кокосовата захар е богата на 16 аминокиселини като сок, от който е извлечена. 100 грама кокосова захар ни осигурява:
- 34,2 грама глутаминова киселина (основен невротрансмитер за правилната мозъчна функция)
- 11,2 грама аспарагинова киселина (насърчава метаболитната функция и се използва за лечение на депресия)
- 15,4 грама треонин (поддържа протеинов баланс в организма)
- 8,2 грама серин (помага на мозъка и нервната система да функционират), както и малки количества други основни и несъществени аминокиселини.
Тези аминокиселини, като компоненти на протеините, са необходими за растежа и възстановяването на клетките, правилното функциониране на метаболизма и производството на хормони и ензими.
Можете да го използвате за подслаждане на кафе, чайове, натурални сокове и смутита, но също и с овесени ядки или приготвени сладкиши. Както всеки подсладител, той е много концентриран в калории и не бива да злоупотребявате с него.