5 неща, които трябва да знаете за kouign-amann, любимата торта на бретонци и други! Блогът на Breizh
Кажете, че kouign Amann, това е голяма пръчка масло с много захар около нея или слой намаслено тесто малко намалява. Освен това е и преди всичко гастрономическа традиция на Бретан, пълна с вкус, вкусвана многократно. Ето 5 неща, които трябва да знаете за тази емблематична торта на бретонската култура !
1. Рецептата на kouign-amann ?
Името kouign-amann идва от бретонското "kouign", което в Корнуол означава "торта" и от "amann", което означава "масло". Ако искате да опитате рецепта, така че имате нужда 250 грама масло (разбира се половин сол), 250 грама захар (задължително) и брашно. Нещо много леко какво! В останалото можете да откриете тайната на приготвянето на пощенските картички, които украсяват изложбите на малки магазини за сувенири в Бретан. Но за да успеете в истински kouign-amann, който не чупи зъбите, отнема време, практика и истинско ноу-хау. Всеки си има своя рецепта на kouign-amann и това е доброто !
2. Според една легенда куайн-аман първоначално е била пропусната торта !
Около 1860 г. Ив-Рене Скордия, бретонски пекар от Дуарненес, забравя захарта, когато прави тестото за своите кроасани. За да компенсира, той внимателно добавя захар по време на „обиколката“ (когато тестото се сгъва и сгъва и след това се сплесква, за да стане бутер тестото) и пече препарата такъв, какъвто е, нито видян, нито познат ... Ето как щеше да се роди традиционният kouign-amann, тази селска и компактна торта, но о, толкова сочна !