Кокосова торта с ниско съдържание на въглехидрати с мътеница и шоколадова глазура - Nico Bartes; Отслабнете бързо със здрави
Днес си помислих, че е време за поредната вкусна торта. Помислих за момент и имах идея. Стигнах до решението, че здравословната нисковъглехидратна кокосова торта с мътеница и шоколадова глазура определено е нещо вкусно. Въпреки че все още не съм правила толкова много торти с кокосово брашно или кокосови люспи, трябва да кажа, че усилията са си дали резултат. Рецептата с ниско съдържание на въглехидрати има наистина добър вкус и завършва във фурната много бързо въпреки редица съставки - почти написах „в стомаха“.
Както винаги, трябваше да опитам тортата преди да направя снимките, тъй като без нея вероятно нямаше да направя никакви снимки. След първата хапка почувствах едновременно щастие и облекчение. Нашата нисковъглехидратна кокосова торта е безопасна за приготвяне и изумява със стабилната си консистенция. Както можете да видите от снимките, излях тортата с шоколад. Ако искате, можете да добавите и разтопения шоколад с ниско съдържание на въглехидрати към тестото - изобщо няма проблем.
Преди да започнем с рецептата, бих искал да споделя с вас няколко реда за три важни съставки (брезова захар, люспи от псилиум и кокосово масло) в нашата торта. Със сигурност е много полезно да отбележа една или две ползи за здравето на съставките, които използвам. Винаги се опитвам и се надявам моите редове да се срещнат с интерес.
Ползи от брезовата захар
Както е известно на всички ентусиасти с ниско съдържание на въглехидрати, брезовата захар служи като заместител на захарта. Брезовата захар е така нареченият заместител на захарта, основан на „поливалентен алкохол“ - въпреки че терминът „алкохол“ не бива да се бърка с конвенционалния алкохол.
Според някои изследвания кариесните бактерии не могат да метаболизират (разграждат) нашия заместител на захарта (брезова захар). Тази специална характеристика означава, че зъбите ни почти не се атакуват и следователно „издържат“ по-дълго.
Накратко може да се посочи следното:
Брезовата захар има по-малко калории от захарта, има много нисък гликемичен индекс и предпазва скъпите ни зъби от кариес.
Важно: Брезовата захар може да бъде фатална за кучета и всеки, който консумира брезова захар за първи път, трябва да има предвид, че приемането на заместител на захарта в големи количества може да доведе до диария. Според някои експерти при редовна употреба страничните ефекти отшумяват, когато телата ни свикнат с тях. Причината за слабителния ефект се основава на факта, че нашето тънко черво може да абсорбира само малки количества от веществото. В резултат на това по-голямата част от веществото достига до дебелото черво, където може да причини диария поради своите свойства на свързване с водата.
И този път изброих захарта от кокосов цвят като алтернатива на брезовата захар в списъка на съставките. От една страна захарта с кокосов цвят има по-добър вкус (според мен), а от друга страна производството ми харесва много по-добре. Като цяло „захарта“ е един от най-важните ароматизатори, а също и добър консервант.
Количествата, които винаги използвам, са предимно по моя преценка - или възприятие и винаги са в съответствие с ниско съдържание на въглехидрати. Брезовата захар и захарта от кокосов цвят също съдържат много въглехидрати. Тъй като брезовата захар има много нисък гликемичен индекс, заместителят на захарта не отхвърля толкова бързо нивото на кръвната захар в организма. За разлика от това, захарта от кокосов цвят има по-висок гликемичен индекс, но е съвместима с ниско съдържание на въглехидрати и много по-здравословна от трапезната захар.
Ползи от люспите на псилиум
Въпреки странното име, люспите на псилиум са чисто растителни храни. Външният им вид напомня на бълхи, поради което семенните обвивки се наричат още билкови билки или люспи от псилиум. Те се продават основно като лекарствени продукти и осигуряват много здравословни фибри на нашите тела.
Те също така съдържат много слуз полизахариди, които се подуват в стомаха ни и предотвратяват възможни чревни проблеми. Според експериментите, люспите на псилиум могат да свързват повече от петдесет пъти количеството вода. Това свойство води до увеличаване на обема на изпражненията в човешкото тяло и следователно до подобрено преминаване на изпражненията. Освен това, люспите на псилиум осигуряват стабилна консистенция при печене и са особено полезни при използване на смлени бадеми.
Предимства на кокосовото масло
Нашето любимо кокосово масло е важна част от нашата нисковъглехидратна кокосова торта. Във варианта, който използвам, това са органични растителни мазнини с много висок дял наситени мастни киселини. Поради високата точка на дим от около 195 градуса по Целзий, кокосовото масло е особено подходящо за печене, печене и дори пържене.
Изключително внимателно получената растителна мазнина има значително количество триглицериди със средна верига (MCT). Това е специален вид мазнини, които не се съхраняват като мазнини в тялото. Ако се приемат редовно, кокосовото масло или кокосовата мазнина могат дори да стимулират метаболизма и определено трябва да бъдат важна част от всяка диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Тези, които също ценят красивата кожа, могат да използват кокосово масло като продукт за грижа за кожата. Маслото се нанася лесно, има приятна миризма и осигурява гладка кожа. Освен това прозрачният цвят на маслото е много полезен, когато става въпрос за предпазване на спалното ви бельо от обезцветяване.
Както мнозина вече знаят, растителното масло е твърдо до около 23 градуса по Целзий и веднага се топи между пръстите или върху кожата. Освен това кокосовото масло има дълъг срок на годност при стайна температура и, както вече споменахме, е много топлоустойчиво.
Съставки за торта с приблизително 650g (10 малки парчета на 65g)
Информация: Тавата за печене, която използвам, е с диаметър около 20 см
Ако е възможно, използвайте пресни и регионални продукти с биологично качество.
- 200g кварк или саксия 20% F.i.T. (направете около 8 пълни супени лъжици)
- 2 яйца, Размер M
- 120 г бадеми, земята (прави приблизително 10 пълни супени лъжици)
- 90 мл мътеница (направете около 7 ½ пълни супени лъжици)
- 80 г захар от бреза или захар от кокосов цвят (прави приблизително 6 пълни супени лъжици брезова захар или 9 пълни супени лъжици захар от кокосов цвят)
- 50гр кокосово брашно (направете приблизително 4 пълни супени лъжици)
- 50гр изсушен кокос (направете около 7 ½ пълни супени лъжици)
- 15g кокосово масло, много леко загрята, така че маслото да се разтопи (прави около пълна супена лъжица - в твърдо състояние)
- 12g зехтин (направете около 2 пълни супени лъжици)
- 12g люспи от псилиум (направете около 2 пълни супени лъжици)
- 8g лимонов сок (прави около пълна супена лъжица)
- 5гр бакпулвер (прави около пълна чаена лъжичка)
- 0,5 г сол (направете приблизително 2 точки на ножа или 3 щипки между палеца и показалеца)
Глазура (по избор)
- 40g тъмен шоколад с ниско съдържание на въглехидрати (85%), разтопена при много ниска температура или над водна баня
- 15 мл мътеница (направете приблизително 1 ½ пълни супени лъжици)
Хранителни стойности
всеки с около 65гр
| Калории | 232 ккал |
| хранителни вещества | количество | % RDA * |
| въглехидрати | 8,1 g | 2% |
| Общо мазнини | 18 g | 27% |
| протеин | 7,6 g | 14% |
Времена за начинаещи
| работно време | 25-ти | Минути |
| Време за печене/готвене | 35 | Минути |
| Общо време | 60 | Минути |
| Ниво | лесно |
ръчно
Бакшиш: Можете да намерите подготвителното видео в началото на тази статия или в моя канал в YouTube (Nico Bartes).
- Включете фурната (180 градуса отдолу и отгоре, или алтернативно до 170 градуса конвекция) и след това подгответе всички съставки според списъка на съставките.
- Поставете всички сухи съставки (бакпулвер, брезова захар или захар от кокосов цвят, люспи от псилиум, кокосово брашно, изсушен кокос, бадеми и сол) в купа, разбъркайте добре с дървена лъжица и оставете настрана.
Смесете сухите съставки
Поставете всички влажни съставки (мътеница, яйца, кокосово масло, зехтин, кварк и лимонов сок) в голяма купа и разбъркайте добре с бъркалка.
Смесете яйцата и останалите съставки
Добавете заделените съставки (сухи) и разбъркайте в равно тесто.
Смесете съставките в тесто
Изсипете сместа за торта във форма за торта, застлана с хартия за печене и я загладете малко. След това изпечете нисковъглехидратната кокосова торта в предварително загрятата фурна за около 35 минути (средна решетка).
Изсипете тестото в тава за печене