Кокосов орех; K; източни тропически плодове със здравословни мазнини; урен
Пресните кокосови орехи са небесно удоволствие. Те са пълни с кокосово мляко, а месото е дебело, меко и сладко.
В продължение на хиляди години жителите на тропическите и субтропичните райони естествено използват разнообразието от кокосови орехи. Дълго време той беше особено необходим за храненето. Съдържанието на мазнини, протеини и витамини в този плод гарантира на много поколения, че жителите на тропическите раи са здрави и добре хранени. Западните медицински специалисти, обикалящи тихоокеанските острови, са впечатлени от хранителното богатство на традиционните ястия. Въпреки че много храни бяха с високо съдържание на мазнини, съдържанието на витамини също беше изключително високо и островитяните бяха в отлично здраве. Кокосът все още се смята за тоник и афродизиак в родните си страни.
Ценни съставки
Подобно на банана или авокадото, това е една от пълноценните храни, с които хората биха могли да се хранят седмици, без да страдат от дефицит. В тропическите страни се използва като заместител на кърмата. В допълнение към ценния протеин, ядката осигурява фруктоза като храна за мозъка, както и палмитинова и олеинова киселина. Уникалните свойства на лауриновата киселина (основната мастна киселина в съдържанието на мазнини в кокосовия орех), които я правят толкова ценна за нехранителни приложения в сапунената и козметичната индустрия, са отдавна признати. Сега лауриновата киселина се използва отново в хранителната промишленост поради ефекта й срещу вируси, бактерии и протозои. Каприловата киселина, друга мастна киселина в кокосовия орех, също е добавена към списъка на антимикробните съставки в кокосовия орех. Тези мастни киселини се съдържат само в по-големи количества в конвенционалните лауринови мазнини, особено в тези на кокосовите орехи.
Изследвания върху кокосовото масло
Неотдавна публикувани изследвания показват, че естествената кокосова мазнина като част от диетата нормализира нивата на телесните мазнини, предпазва черния дроб от увреждане на алкохола и подобрява противовъзпалителната реакция на имунната система. Подобряващите здравето функции на мастните киселини от кокосовите орехи очевидно се признават все повече. Последните доклади на FDA, призоваващи транс-мазнините да бъдат етикетирани, поставят кокосовото масло в по-конкурентна позиция, което може да му помогне да се върне в хлебопекарната и индустрията за бързо хранене, където винаги е било ценено заради функционалното си разнообразие. Сега тя може да бъде оценена за друго свойство: подобряване на човешкото здраве.
Колко здравословно е кокосовото масло?
Доскоро кокосовото масло все още се смяташе за суперхрана par excellence и благодарение на високото си съдържание на лауринова киселина беше особено ценна мазнина. Но някои учени смятат кокосовото масло за нездравословно, тъй като съдържа много наситени мастни киселини. Въпреки че наситените мазнини често се считат за нездравословни, проучванията показват, че кокосовото масло може да има положителен ефект върху метаболизма. Балансираната, разнообразна диета е от решаващо значение за човешкото здраве. Ето защо кокосовото масло не трябва да бъде единственото масло в кухнята.
Съдържащи се минерали
Магнезият, калият, фосфорът и калцият доминират в минералите. По отношение на микроелементите трябва да се наблегне на желязото, мангана, медта и цинка. В допълнение, кокосът е богат на всички витамини от група В и на витамин Е. Има нещо от кокосовия орех в почти всяка традиционна тропическа храна: кокосовото месо за закуски и закуски, кокосовото мляко и вода за сосове и напитки, кокосовата мазнина за Пържене, готвене, печене и пържене. Комбинацията от кокосови орехи с други традиционни храни като риба, месо, зеленчуци, плодове и ориз води до питателна, засищаща и изключително богата на витамини, минерали и фибри диета.
Кокосова напитка и кокосово мляко
Кокосова напитка - вкусна и здравословна под формата на кокосова напитка на прах, хранителните вещества от кокосовия орех могат да се запазят дълго време, така че да могат да се използват отново и отново за създаване на вкусни, екзотични шейкове. Кокосовите орехи за напитката идват от устойчива смесена култура и се разчупват и обелват на ръка. За да се получи кокосовото мляко, пулпата се пресова и събира. Кокосовото мляко с екзотичния си сладък вкус често се използва в коктейли, десерти, супи и азиатски ястия. Кокосовото мляко има съдържание на мазнини около 20%.
Кокосово масло
За да се получи кокосово масло, пулпата на кокосовия орех (копра) се смила, изсушава и пресова. Кокосовото масло със своя бял до жълтеникав цвят се състои почти изключително от наситени мастни киселини. Това го прави много топлоустойчив. Кокосовото масло се използва главно в кухнята за печене, пържене и пържене, както и в сладкарската индустрия и за фармацевтични и козметични цели.
Кокосово масло
Кокосовото масло се състои от чиста каша. Това се натрошава, изсушава и след това се смила на ситно. Това създава твърд мус, който може бързо да се разпространи при нагряване на водна баня до температури над 25 градуса по Целзий. Кокосовото масло може да се използва по много начини в кухнята и осигурява екзотична нотка в пикантни ястия, смутита или десерти и е подходящо като ароматен спред.
Кокосова вода
Кокосовата вода е сладка, почти бистра течност, която се намира в кокосовата кухина. Колкото по-свежа е гайката, толкова повече вода съдържа. Младите кокосови орехи съдържат до един литър кокосова вода. Кокосовата вода идва от Тайланд, Шри Ланка и Филипините и е с ниско съдържание на калории и мазнини. 100 милилитра кокосова вода съдържат по-малко от един грам мазнини и само 10 до 20 калории. Кокосовата вода има най-добър вкус охладена.
Кокосов прах
Прахът се екстрахира внимателно чрез изсушаване чрез пулверизиране. Производителят добавя към праха захар Rapadura на прах и естествен аромат на ванилия и сметана - и „прах от кокосова напитка“ е готов. С праха (две супени лъжици пълни) и водата можете лесно да разбъркате вкусни шейкове с пасатора.