Кой е най-добрият вид шоколад Колко важно е съдържанието на какао
Знаете ли, че добрият шоколад се характеризира с това, че се топи точно при телесна температура? Може би затова обичаме да ги хапваме. С докосването на езика той разгръща своите аромати. И това важи еднакво за всички сортове.
Погледът към сладкарските рафтове на всеки по-голям супермаркет обаче разкрива почти безкрайна селекция от сортове, във всякакви форми и цветове. Ако се ограничите до класическите 100 г шоколадови блокчета, нещата стават малко по-ясни. Опитването на всичко обаче все още би било висококалорично предложение. И така, откъде да започнете? За да ви помогнем да се ориентирате през шоколадовите гъсти, днес ви даваме кратък преглед на постоянните митове и значението на различните пропорции на какао.
Какви видове шоколад има?
Всъщност е лесно да се оправят нещата. Тъй като има три много различни вида шоколад: бял шоколад, млечен шоколад и тъмен шоколад - всичко останало може дори да не се нарича шоколад по закон. Мненията вече са разделени за белия шоколад.
Дали изобщо е шоколад от бял шоколад?
Има слух, че белият шоколад всъщност изобщо не е „истински шоколад“. Това не е вярно, но съдържа зрънце истина. Тъй като се различава от своите кафеникави до наситено черни братя и сестри не само по цвят, но и по състав: за разлика от млякото и тъмния шоколад, той не съдържа какаова маса, а само жълтеникавата мазнина на получените от него какаови семена, така нареченото какаово масло. Ако има поне 20 процента от него, обозначението бял шоколад е разрешено съгласно регламентите на ЕС. Даряваме 32 процента от най-лекия шоколад Sanct Bernhard Premium и обичаме да го наричаме "блондинка" поради характерния му цвят и деликатен вкус.
Колко какао има млечният шоколад?
Един от най-популярните видове шоколад е млечният шоколад, известен още като пълномасления шоколад. За разлика от белия вариант, той вече има пропорция на какаови твърди вещества, която трябва да бъде поне 25 процента. От една страна, това му придава типичния вкус на какао, който много се цени от мнозина, но от друга страна се характеризира с голяма мекота. Финият пълнозърнест шоколад от Sanct Bernhard съдържа 40% какаови зърна и има техните деликатни аромати благодарение на внимателното добавяне на кафява захар, малц и натурален екстракт от ванилия.
В черния шоколад има по-малко захар?
Повечето любители на шоколада рано или късно се оказват с по-тъмните видове шоколад в своята „кариера“. Тъмният шоколад (известен също като тъмен шоколад) се използва, когато съдържанието на какао е най-малко 50 процента; 60–70 процента и повече са по-често срещани. Имената казват всичко: колкото повече какао съдържа един шоколад, толкова повече горчивите вещества на плода излизат на преден план по отношение на вкуса и съдържанието на захар - съответно - обикновено е значително по-ниско. Поради това в разговорно отношение те често се наричат „шоколад за възрастни“. Нашият тъмен шоколад има съдържание на какао от 70 процента, което му придава мощния аромат.
След като опитате тези три основни вида, вероятно вече знаете малко по-точно кой „тип шоколад“ сте. След това можете да продължите пътуването си към откритията в широкия свят на шоколада ...