Кой е изобретил сирене Историята на производството на сирене - вижте
Ако ранният човек искаше да получи животински мазнини или протеини, той нямаше друг избор, освен да ловува и клане. Тогава той открива земеделието и млекопроизводството. И в един момент и сиренето, което ние, швейцарците, все още консумираме гордо и с удоволствие.
Английски изследователи сега откриха, че това трябва да се е случило преди 7000 години, т.е. на ранен етап в животновъдството. Остатъци от мазнини бяха открити в съдове от каменна ера от днешна Полша, което показва, че тези саксии са били използвани за разделяне на млякото и суроватката. Което означава нищо друго, освен че сиренето е произведено по този начин.
Швейцария дължи raclette на хората от Вале. Деликатесът съществува от Средновековието. По това време овчарите и фермерите във Вале започнали да топят сирене на открит огън и след това да го намазват върху хляба си. През 12 век се появяват писания от оригиналните кантони, в които ястието се нарича пържено сирене. Едва през 20 век ястията на фермерите идват от Алпите в долините. Името raclette идва от френския термин racler (да се остърже). А капуните? Специалитетът от Bündner също има дълга история и е бил остатък за хранене за планинското население. И за да запише Дейвид Луис: Капуните са пакетчета тесто, обогатени с билки и месо и увити с листа от швейцарска манголд.
Тъй като производството на сирене е технически сложен процес, преди това не беше ясно дали продуктите от сирене са създадени случайно и от кога умишлено са „сирене“. Тази загадка сега изглежда разрешена.
Колко калории има сиренето raclette?
680 kcal с три филийки сирене и три средно големи картофа (среднодневна потребност с намаляване на теглото: жена: 1600 kcal/мъж: 2000 kcal)
Опасност от угояване: голяма
Може да бъде много обилно до добре - в зависимост от количеството и избора на съставки. Така че тук се изисква или дисциплина, или богатство от идеи.
Така че можете да спестите калории
Не винаги трябва да е толкова много сирене. С две до три филийки, три малки картофа и много леки гарнитури, дори и тези, които са наясно с линията, могат да се насладят безгрижно на raclette!
Съвет за отслабване
В допълнение към обичайните странични ястия като кисели краставички, сребърен лук и царевица в кочана, гъбите, зеленчуковите пръчици с кваркови дипове, свежата салата или резенчета зеленчуци за скарата са не само визуално удоволствие, но и калорично наслаждение!
Emmentaler беше експортният хит на швейцарската индустрия за сирене в продължение на години. Сега Gruyère го изпревари за първи път. Също така, защото швейцарски фермери са си направили сметките за мляко.