Кои подсладители са предпочитани
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Лекарство
Сладкият вкус на храната може да се получи с естествени захари, естествено индустриални или с помощта на изкуствени продукти. Най-здравословният вариант е, разбира се, естественият. Някои синтетични подсладители, като захарин и циклама, са силно оспорвани от специалистите в областта.
Изкуствените заместители на захарта могат да бъдат без калории, включително аспартам (Е 951), ацесулфам-К, захарин (Е954), цикламат (калций, натрий, цикламова киселина) и сукралоза (Е 955) или без калории., като ксилитол (E967), манитол (E421) и сорбитол (E 420). Тези без калории са показани само за диабетици (с диабет тип 2), но и в този случай само с препоръка на лекуващия лекар.
„Подсладителите без калории не трябва да се консумират от хора без здравословни проблеми, защото те не ви дебели. Сладкото усещане, което те дават, достига до мозъка и той чака да получи калории. Но тъй като те не съществуват в консумираната храна, тялото ще ги задържи от други храни, в още по-големи количества, отколкото ако бяхме използвали калорични подсладители. Следователно продуктите с такива подсладители са дори по-опасни от тези със захар “, казва проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните в Букурещ.
Те са свързани с рак
Някои от тези изкуствени подсладители без калории са силно оспорени от диетолозите. Захаринът например се свързва в лабораторни експерименти с повишен риск от рак на пикочния мехур, рак на гениталиите и тумори на простатата.
Използването на цикламати дори е забранено в някои страни, след като няколко проучвания съобщават за връзката с рака на пикочния мехур. Цялата тази категория подсладители може да причини алергии и нарушения на чревния транзит. Те са особено противопоказани за деца и бременни жени. Изкуствените калорични подсладители (ксилитол, манитол и сорбитол) угояват малко по-малко от захарта и могат да имат слабително действие, ако се консумират над 40 g на ден.
Естествените водят до кариеси
Друга категория подсладители е тази на естествените захари: глюкоза (декстроза върху етикетите на храните), фруктоза (плодова захар), глюкоза и фруктозни сиропи, захароза (захар, която е естествено промишлена), малтоза (която се съдържа в зърнени култури) и лактоза (съдържаща се в млякото). За разлика от синтетичните подсладители, естествените подсладители благоприятстват кариесите.
Естествените захари са здравословни, стига да не се консумират в излишък. Най-ниският гликемичен индекс е глюкозата, а най-високият е малтозата. Колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова повече панкреасът е необходим за производството на повече инсулин, което увеличава риска от развитие на инсулинова резистентност и диабет. Високият гликемичен индекс също благоприятства наднорменото тегло и затлъстяването.
Захарта и меда също ви напълняват
Един грам мед има четири килокалории. Същата калорична стойност има грам бяла захар, така че и двете се угояват, ако се консумират в големи количества. Разликата между двете е, че захарта в меда (смес от фруктоза и глюкоза) се усвоява бавно, без бързо да повишава нивата на кръвната захар, а след това спада също толкова внезапно и претоварва панкреаса, както се случва, когато консумираме захар. бял.